Пісірілген балық - бұл нағыз гурмандарға арналған тағам. Майсыз, майлы, ақ немесе қызыл сорттарын таңдап, оларды саңырауқұлақтар қосылған қою қаймақ тұздығында пісіріңіз. Нәтижесінде күнделікті, сондай-ақ мерекелік дастарханды безендіретін мейірімді, бірақ жеңіл тағам.
Бұл қажетті
-
- Орман саңырауқұлақтары қосылған қаймақтағы сазан:
- 1 кг сазан;
- 200 г орман саңырауқұлақтары;
- 2 пияз;
- 70 г май;
- 1, 5 кесе қаймақ;
- 1 ас қасық ұн;
- 100 г өткір ірімшік;
- 2 ас қасық нан үгіндісі
- тұз.
- Зандер
- саңырауқұлақтармен толтырылған:
- 1 кг көксерке алабұғасы;
- 1 стакан балық сорпасы;
- 200 г шампиньондар;
- 1 ас қасық май
- 1 ас қасық ұн;
- 1 стақан қаймақ;
- тұз;
- карри ұнтағы шай қасық;
- 0,5 шай қасық паприка ұнтағы.
Нұсқаулық
1-қадам
Пісіруге әр түрлі сорттағы балықтар қолайлы. Өзен балықтарын дайындауға тырысыңыз - оның дәмі ерекше. Орташа сазан алыңыз, оны жақсылап шайыңыз, қабыршақты алыңыз, ішек пен сүйектерді алыңыз. Филе бөліктерін май жағылатын отқа төзімді ыдысқа салыңыз да, алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Жартылай дайын болғанша пісіріңіз.
2-қадам
Орман саңырауқұлақтарын тазалап, жақсылап шайыңыз. Қағаз сүлгімен құрғатып, үлкен кесектерге кесіңіз. Пиязды сақина етіп тураңыз. Саңырауқұлақтарды кастрюльге салыңыз, пияз, тұз, бұрыш қосып, қоспаны төрттен бір стакан сумен құйыңыз және пісірілгенге дейін қайнатыңыз. Қаймақты ыдысқа, тұзға салыңыз, ұнмен араластырыңыз. Ащы ірімшікті ірі үккіште үккіште өткізіп, нан үгіндісімен араластырыңыз.
3-қадам
Балықты бұқтырылған саңырауқұлақтармен жауып, қаймақ қоспасымен жауып, үгітілген ірімшік пен нан үгіндісі себіңіз. Еріген сары маймен себіңіз де, қызарғанша пеште пісіріңіз. Табада ыстықтай қызмет етіңіз.
4-қадам
Пісірілген толтырылған балықтар бөліктерге қызмет етуге өте ыңғайлы. Ыстық майы бар кастрюльде саңырауқұлақтарды қайнатыңыз, жіңішке тілімдерге кесіңіз. Ұн мен майды езіңіз, тұзды құйыңыз және ыстық сорпамен сұйылтыңыз, оны бөліктерге құйып, үнемі араластырыңыз. Қоспаны қайнатыңыз, 2 минут қайнатыңыз және оған бұқтырылған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз.
5-қадам
Көксерке филесін бөліктерге бөліп, әрқайсысына, пышақты аяғына дейін жеткізбей, ортасында терең кесу жасаңыз. Балықты ұсақталған саңырауқұлақпен толтырыңыз. Шортанды терең отқа төзімді ыдысқа салыңыз. Қаймақты карри ұнтағына, паприка мен тұзға араластырып тұздық жасаңыз. Тұздықты балықтың үстіне құйып, алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Тендерге дейін пісіріңіз. Жасыл салат пен картоппен бірге қызмет етіңіз.
