Пияз сорпасы Рим империясының кезінен бері белгілі және ежелден қарапайым адамдардың тамағы болды, өйткені пияз қол жетімді тағамдардың бірі болды. Сәл кейінірек француз аспазшылары бұл тағамды қарапайым бұқтырғыштан нағыз аспаздық өнер туындысына айналдырып, ақсүйектер дастарқанының сәнін келтіре алды.
Бұл қажетті
- - 2 кг пияз;
- - 1 литр ет немесе көкөніс сорпасы;
- - 100 мл құрғақ ақ шарап;
- - 2 ас қасық. қасық зәйтүн майы;
- - 200 г ірімшік;
- - жаңа багет;
- - дәміне қарай тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Пиязды жіңішке жартылай сақиналармен турап, кастрюльге зәйтүн майымен қуырыңыз. Ол жақсы қызарған болуы керек.
2-қадам
Кәстрөлге шарап қосып, алкоголь жартылай буланғанға дейін қайнатыңыз. Ыстық сорпаны құйып, пияз өте жұмсақ болғанша пісіріңіз. Дәміне қарай тұз қосыңыз.
3-қадам
Пияз сорпасын керамикалық бөліктерге құйыңыз. Әрқайсысына бірнеше багет салыңыз да, үгітілген ірімшік себіңіз.
4-қадам
Сорпа ыдыстарын 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз да, багетте ірімшік еріп, қызарғанша 5 минуттай пісіріңіз. Содан кейін пияз сорпасы салқындағанша алып тастаңыз және қызмет етіңіз.
