Қазіргі заманғы аспаздықты әртүрлі шөптерсіз, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерсіз елестету қиын. Олар тағамға түс, дәм береді және таныс тағамдардан ерекше нәрсе жасауға көмектеседі.
Шөптер мен дәмдеуіштер (дәмдеуіштерден айырмашылығы) - шөптен жасалған өнімдер. Оларды өсімдіктердің әртүрлі бөліктерінен алады: жапырақтардан, сабақтардан, гүлшоғырлардан, жемістерден, қабықтардан. Пісіру кезінде олар көбінесе кептірілген түрінде қолданылады, тек өсу аймағында оларды құрғақ және жаңа піскен түрінде қолдануға болады.
Тамақ дайындау кезінде сіз әртүрлі шөптер мен дәмдеуіштерді қолданудың ерекшеліктерін ескеруіңіз керек. Егер салқын тіскебасар, салат немесе десерт дайындалып жатса, онда тағамды оған қосылған дәмдеуіштердің дәмі мен хош иісіне қаныққан етіп тұндыруға рұқсат беру керек. Ыстық ыдыс-аяқ дайындағанда, керісінше, ыдыс-аяқ дайындамас бұрын, оған шөптер мен дәмдеуіштер қосып, егер ыдыс майсыз болса, онда оларды қызмет етер алдында қоюға болады. Бұл дәмдеуіштердің хош иісі бумен бірге буланбауын қамтамасыз ету үшін қажет.
Жаңа піскен шөптер мен дәмдеуіштерді қолданған дұрыс, сондықтан олар сіздің дәміңіз бен хош иісіңізді сіздің тағамыңызға толық жеткізеді. Бірақ бұл жағдай әрдайым мүмкін бола бермейді. Бұл жағдайда сақтаудың ең танымал әдісі қолданылады - кептіру. Кептірілген дәмдеуіштерді қақпағы тығыз ыдысқа салыңыз. Дәмдеуіштер мен хош иістердің сапасын жақсы сақтау үшін, дәмдеуіштер мен шөптер тұтастай сақталады және қолданар алдында ұсақталады. Алайда, егер осындай қарапайым сақтау ережелері сақталған болса да, кептірілген гүлдер біртіндеп өзінің қасиеттері мен қасиеттерін жоғалтады, сондықтан оларды үйде бір жылдан аспайтын және тамақ пісіруге қажет аз мөлшерде сақтаған дұрыс.
Жақсы сақтаудың тағы бір әдісі - сірке тұнбаларын дайындау. Оларды осы түрінде жеу мүмкіндігі шектеулі болғанымен, тұнбаны шексіз уақытқа сақтауға болады.
Оларды, әсіресе өткір және өткір формулаларды қолданған кезде, модерацияны сақтаңыз. Егер сізде қандай да бір ауру болса, аурудың дамуына ықпал ететін дәмдеуіштерді қолдануға болмайды. Бірақ шөптер мен дәмдеуіштерді дұрыс қолданған кезде олар денеге жағымды әсер етеді.
