Бауыр өте дәмді ғана емес, сонымен қатар денсаулық үшін құнды өнім, әсіресе диетаны ұнататын балалар мен әйелдер үшін қажет. Айына кемінде бір рет тауық бауырымен тамақ дайындаңыз, және сіз көп ұзамай төмен гемоглобинді, қалқанша безінің проблемаларын және жүйке жүйесінің бұзылуын ұмытып кетесіз.
Бұл қажетті
- Паштет үшін:
- - 400 г тауық бауыры;
- - 1 пияз;
- - 200 мл 20% кілегей;
- - 100 мл шерри немесе коньяк;
- - 100 г май;
- - 1, 5 ас қасық. өсімдік майы;
- - 1 шай қасық кептірілген тимьян;
- - 1/3 шай қасық бұрыш бұрышы;
- - тұз;
- Кекстер үшін:
- - 500 г тауық бауыры;
- - 3 тауық жұмыртқасы;
- - 80 г қаймақ;
- - 180 г ұн;
- - 3/4 шай қасық тұз;
- Толтыру:
- - 100 г күріш;
- - 2 тауық жұмыртқасы;
- - 1 сәбіз;
- - 1 пияз;
- - 100 г ірімшік;
- - өсімдік майы;
- - тұз;
- Пирогтар үшін:
- - 300 г тауық бауыры;
- - 400 г қатпарлы қамыр;
- - 1 пияз;
- - 1 кішкене сәбіз;
- - 1 тауық жұмыртқасы;
- - әрқайсысы 1/3 шай қасық ұнтақталған паприка және ұнтақталған қара бұрыш;
- - тұз;
- - өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Тауық бауырының паштеті
Жұмсарту үшін майды тоңазытқыштан алыңыз. Пиязды тазалап, жарты сақинаға кесіңіз. Тауық бауырларын шайып, қатты тамырларды кесіп тастаңыз. Пиязды өсімдік майына орташа температурада мөлдір болғанша араластырыңыз, оған бауыр қосып, сұр-қоңыр түске дейін бірнеше минут қайнатыңыз.
2-қадам
Пісіру температурасын ең төменгі деңгейге дейін төмендетіңіз, табаға кілегей мен алкоголь құйыңыз, дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз. Ыдысты қақпақпен жауып, оның құрамын 15-20 минут қайнатыңыз. Бауыр қуырғышын салқындатып, блендермен біртектес болғанға дейін маймен араластырыңыз. Паштетті тоңазытқышта бірнеше сағат бойы, жақсырақ шыны ыдыста ұстаңыз.
3-қадам
Тауық бауыр кекстер
Күрішті тұзды суға және қатты қайнатылған жұмыртқаға қайнатыңыз. Барлығын салқындатып, екіншісін пышақпен кесіп, екі өнімді бір ыдысқа араластырыңыз. Сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіп, пияздың қабығын алып, оны жіңішке тураңыз. Көкөністерді өсімдік майына жұмсақ болғанша қуырыңыз, сәл салқындатыңыз, күріш массасына, тұзға жіберіңіз және жақсылап араластырыңыз.
4-қадам
Тауық бауырын дайындаңыз және оны ұсақтаңыз. Алынған пюрені жұмыртқа, қаймақ, ұн және тұзбен араластырыңыз. Маффин табасын алыңыз. «Қамырды» жасушаларға олардың сыйымдылығының үштен бір бөлігіне құйыңыз, содан кейін толтырғышты өнімнің дәл ортасына мұқият салыңыз, жоғарғы жағына бауыр массасын қосыңыз. Ұнтақталған ірімшікті тоқаштың үстіне себіңіз де, 180oC температурада 20-25 минут пісіріңіз.
5-қадам
Тауық бауырының қатпарлы қамыры
Қамырды мұздатқыштан алыңыз. Бауырды жуып, кесектерге кесіңіз. Пияз бен сәбізді ұсақтап турап, 5-7 минут бауырда бірге аздап өсімдік майына салып, орташа отта қуырыңыз. Барлығын ет тартқышта немесе блендерде, тұз бен бұрышта айналдырыңыз.
6-қадам
Қамырды жайып, қабаттың дұрыс формасын сақтауға тырысыңыз. Оны 12 тең төртбұрышқа кесіңіз. Толтырманы олардың үстіне жайып, шеттерін бүктеп, саусақтарыңызбен қысыңыз. Бауыр пирогтарын жұмыртқамен тазалап, 180oC температурада 15 минут пісіріңіз.
