Азу - бұл картоп, бұқтырылған тағамдар мен маринадтарға негізделген ұлттық татар тағамы. Бұл өте қанағаттанарлық және, әрине, дәмді болып шығады.
Құрамы:
- 550 г сиыр немесе бұзау;
- 550 г картоп;
- 3 маринадталған қияр;
- 1 пияз;
- 2 ас қасық. л. қызанақ пастасы;
- 3 түйір сарымсақ;
- 3 лавр жапырағы;
- Тұз бен бұрыш сіздің талғамыңызға сәйкес.
Дайындық:
- Етті шайыңыз және талшықтар бойынша жолақтарға кесіңіз (5см * 1см). Біз әтешті алып, оған өсімдік майын құямыз, содан кейін сіз оны аздап жылытып, етті қоюыңыз керек. Егер сізде әтеш болмаса, терең қуыруға арналған табаны алуға болады. Етті мезгіл-мезгіл айналдырып, шамамен 20 минут қуырыңыз.
- Суды қайнатыңыз және үстіне аздап сумен жабылған етіп ет құйыңыз. Қақпақты жабыңыз, отты азайтыңыз, 90 минут қайнатыңыз. Егер көрсетілген уақыттан кейін ет әлі дайын болмаса, оған бір шөкім ас содасын немесе қара нанның бір бөлігін лақтырып көріңіз. Бұл оны тезірек дайындайды.
- Ет дайын болған кезде қақпақты ашып, судың қалған бөлігі буланып, еті қызарып кетуі керек.
- Пиязды тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз, етке қосыңыз. Пияз жұмсақ болғанша қуырыңыз.
- Сондай-ақ, томат пастасын қосыңыз (жаңа, үгітілген қызанақты қосуға болады) және жолақтарға кесілген қияр, жақсылап араластырыңыз. Тағы 5 минут қайнатыңыз.
- Картопты жуыңыз, тазалаңыз және жолақтарға кесіңіз. Тендерге дейін оны бөлек табада қуырыңыз. Соңында тұз (соңында тұздау маңызды, әйтпесе картоп құлап кетуі мүмкін). Содан кейін қуырылған картопты әтешке құйып, бәрін 5 минут қайнатыңыз.
- Сарымсақ түйірлерін аршып, ұсақтап кесіңіз, біздің тағамға қосыңыз, содан кейін оған лавр жапырақтары мен дәмдеуіштерді салыңыз, араластырыңыз да, ыдысқа тұндырылған етіп 10 минут жабыңыз, сарымсақ пен дәмдеуіштердің хош иісін сіңіріңіз.
