Жасымық - бұршақ тұқымдасының қызыл немесе жасыл дәнді дақылдары. Табиғи ақуыздың көзі ретінде жасымық сорпалары, гарнирлер мен салаттар вегетарианшылар мен салауатты өмір салтын сүйетіндер үшін таптырмас нәрсе.
Бұл қажетті
-
- №1 рецепт. Паприка қосылған жасымық.
- Құрамы:
- 250 г қызыл жасымық;
- 2 тәтті бұрыш;
- 4 чили бұрышы;
- 1 пияз сабағы;
- 2 ас қасық сары май;
- 2 түйір сарымсақ;
- 2 ас қасық карри
- тұз
- дәміне қарай бұрыш.
- № 2 рецепт. Жасымық қосылған ыстық салат.
- Құрамы:
- 150 г жасымық;
- 220 г брокколи қырыққабаты;
- 75 г фета ірімшігі;
- 5 мл сұйық бал;
- 1 чили пиязы
- 50 мл зәйтүн майы;
- 7,5 мл сірке суы;
- кардамон;
- тұз;
- ұнтақталған бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Паприка қосылған жасымық - гарнир ретінде де, тәуелсіз тағам ретінде де жарамды, қызыл-тәтті тағам, 250 г қызыл жасымықшаны суламай қайнатыңыз, тек ағын сумен шайыңыз. Жарманы кастрюльге салыңыз, 500 мл салқын су құйыңыз және оны аздап тұздап қойыңыз. Қатты қайнатыңыз, содан кейін отты азайтыңыз, табаны жауып, жасымықты 10 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Кәдімгі қайнатылған жасымық қарапайым гарнир ретінде жақсы жұмыс істейді, бірақ дәмді, талғамды тағам үшін №2 қадамды орындаңыз.
2-қадам
Көкөністерді дайындаңыз: сарымсақ түйіршіктері мен пиязды майдалап тураңыз. Тұқымдардан паприка мен чили бұрыштарын тазалап, жіңішке ұзын жолақтармен кесіңіз. Кастрюльге 2 ас қасық сары майды (үнді майы) ерітіңіз, ондағы көкөністерді аздап қуырыңыз. Араластыра отырып, карри дәмдеуіштерімен мол себіңіз. Табаға жасымықтарды қосыңыз, жарманы пісіргеннен кейін аз мөлшерде сорпамен бәріне құйыңыз. Ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш салыңыз. Пештегі отты азайтып, 10 минуттай қайнатыңыз.
3-қадам
Үйдегі ыстық жасымық салатымен өңдеңіз, салат үшін. Чилиді тазалап, кішкене сыналарға кесіңіз. 50 мл зәйтүн майын, 5 мл бал, тұз бен бұрышты майдалап туралған пияз бен чили араластырыңыз.
4-қадам
Брокколиді гүлшөптерге бөліп, жарма пісірерден 5 минут бұрын жасымықпен пісіріңіз. Кәстрөлді жауып, брокколи жұмсақ болғанша күтіңіз. Дайын жасымықтарды дуршлагке тастаңыз, лавр жапырағын тастаңыз.
5-қадам
Салатты табаққа салыңыз. Ыстық жасымыққа үгітілген ірімшік себіңіз және дәміне қарай дәмдеуіштер қосыңыз. Тұздық сияқты салаттың үстіне тағамды дәміне қарай құйыңыз.
