Скумбрия дәмді тағамдар дайындайды. Оны қуыруға, буға пісіруге, тұздауға, сондай-ақ пісіруге болады. Ірімшік пальтосының астында пісірілген скумбрия өте дәмді болып шығады. Оны күнделікті де, мерекелік үстелде де беруге болады.
Бұл қажетті
- - 2 скумбрия,
- - 300 г қызыл болгар бұрышы,
- - 200-250 г қатты ірімшік,
- - 3 пияз,
- - 1 кішкентай лимон,
- - дәміне қарай тұз,
- - ұнтақталған қара бұрыш,
- - дәміне қарай өсімдік майы,
- - дәміне қарай жаңа шөптер (аскөк немесе ақжелкен).
Нұсқаулық
1-қадам
Ішектердің екі скумбриясын аршыңыз, қанаттарын, жотасын, басын, үлкен сүйектерін алыңыз. Балықты жақсылап шайыңыз.
2-қадам
Скумбрияны тұз бен бұрыш қоспасымен ысқылаңыз, қажет болса, балық дәмдеуіштерін қосыңыз. Лимонды шайыңыз, балыққа құйылатын шырынды сығыңыз. Қажет болса, лимоннан бас тартуға болады.
3-қадам
Пергамент парағын үстелге жайыңыз, оған балық қойыңыз. Бірінші қабатқа арналған скумбрияға үгітілген ірімшікті себіңіз. Пісіру үшін пармезан ірімшігін қолданған дұрыс.
4-қадам
Болгар бұрышын тұқымдардан шайыңыз, кішкене текшелермен немесе жолақтармен кесіңіз. Аршылған пиязды дәміне қарай текшелермен немесе жартылай сақиналармен кесіңіз. Өсімдік майына пияз бен болгар бұрышын қуырыңыз. Көкөністерді суытып, ірімшікке салыңыз - бұл екінші қабат болады. Екінші балықпен де солай жасаңыз. Балықты пергаментпен орап, пешке төзімді ыдысқа жіберіп, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.
5-қадам
Балықты жарты сағат бойы пісіріңіз. Содан кейін скумбрияны алып тастаңыз, одан пергаментті мұқият алып тастаңыз, жаңа піскен шөптермен безендіріп, гарнирмен немесе бөлек тағам ретінде беріңіз.
