Ет пен картоп пирогтары - дәмді тоқаштар. Оларды түскі асқа қосуға немесе таңғы ас ретінде беруге болады. Тіскебасар ретінде мұндай тағам пайдалы болады, әсіресе сыртта суық болған кезде. Егер сізде аз уақыт болса, сізге ашытқы пирогын пісірудің қажеті жоқ, бірақ сіз оңай дайындалатын айранға негізделген қамыр жасай аласыз. Бұл өте тез және дәмді болып шығады.
Бұл қажетті
- Сынақ үшін:
- - айран - 0,5 л;
- - премиум ұн - шамамен 500 г;
- - кілегейлі маргарин - 100 г (0,5 пакет);
- - қаймақ - 2 ас қасық. л.;
- - майонез - 1 ас қасық. л.;
- - тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- - қант - 0,5 шай қасық;
- - ас содасы - 1 шай қасық;
- - тұз - 1 шай қасық.
- Толтыру үшін:
- - ет целлюлозасы (шошқа / сиыр еті / тауық еті) немесе ұсақталған шошқа еті мен сиыр еті - 500 г;
- - орташа мөлшердегі картоп - 3-4 дана;
- - ірі пияз - 2 дана;
- - өсімдік майы - 1 ас қасық. л. (қалауы бойынша);
- - сары май - 80-100 г;
- - ұнтақталған қара бұрыш;
- - тұз:
- - сарысы - 1 дана. (қалауы бойынша).
Нұсқаулық
1-қадам
Пісірерден бірнеше сағат бұрын кремді маргаринді тоңазытқыштан алыңыз да, оны бөлме температурасында ұстаңыз.
2-қадам
Тауық жұмыртқасын үлкен ыдысқа бөліп, оны айран, тұз және қантпен бірге шайқаңыз. Содан кейін жұмсақ маргарин, қаймақ және майонез қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Араластыруды ыңғайлы ету үшін араластырғышты орташа жылдамдықта қолдануға болады.
3-қадам
Енді сода мен ұн қосыңыз. Қолыңызға жабыспауы керек жұмсақ қамыр илеңіз. Осыдан кейін оны сөмкеге салып, тоңазытқышқа 30-40 минутқа қойыңыз.
4-қадам
Қамыр дұрыс болған кезде, сіз толтыруды дайындауға болады. Мұны істеу үшін картоп пен пиязды тазалаңыз. Картопты жұқа тілімдерге, ал пиязды ширек сақиналарға кесіңіз. Содан кейін туралған көкөністерді ыдысқа салыңыз.
5-қадам
Етті ағынды сумен шайыңыз, құрғатыңыз және мүмкіндігінше кішкене бөліктерге кесіңіз де, ыдысқа салыңыз. Егер сізде тартылған ет болса, оны жай ғана көкөністермен араластырыңыз. Содан кейін қара бұрыш, тұз қосып, араластырыңыз. Қажет болса, шырындылық үшін өсімдік майын аздап құйып алуға болады.
6-қадам
Енді пирогты қалыптастыруға кірісейік. Пісіру парағын пергамент қағазымен төсеп, кез-келген маймен майлаңыз. Қамырды тоңазытқыштан алыңыз да, екіншісіне бөліңіз, сонда біреуі екіншісінен сәл үлкенірек болады.
7-қадам
5-7 мм қалың қабатты көп бөлігінен жайып, пісіру парағына жайыңыз. Картоп пен ет салындысын қосып, үстіне бірнеше бөлікке кесілген сары майды біркелкі орналастырыңыз. Бұл тортқа одан әрі шырындылық пен дәм қосады.
8-қадам
Кішірек қабатты жайып, толтырғышты онымен жабыңыз. Төменгі қабаттың шеттерін көтеріп, оларды жоғарғы қабаттың шеттерімен қысыңыз, мысалы, шошқа түрінде. Қажет болса, дайындаманың үстіңгі жағы мен бүйірлерін сары уызбен майлауға болады.
9-қадам
Пешті қосып, оны 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Осыдан кейін, пісіру парағын ішіндегі өніммен салыңыз да, шамамен 50 минут пісіріңіз. Пирогтың жоғарғы жағы жақсы қызарған кезде оны алып, бөліктерге бөліп, қызмет ете аласыз.
