Құймақ - өте ежелгі тағам. Көп ғасырлық тарихта аспаздар оны дайындаудың көптеген тәсілдерін және рецепттердің барлық түрлерін ойлап тапты. Олардың бірі - сәбіз құймақтары.
Бұл қажетті
-
- 2-3 үлкен сәбіз;
- 1 ас қасық. сұлы;
- 3 ас қасық. сүт;
- 2-3 шай қасық Сахара;
- 100 г май;
- 2-3 жұмыртқа;
- ұн;
- төмен шеттері бар шойын табасы;
- тұз;
- шошқа майының бір бөлігі.
Нұсқаулық
1-қадам
Сәбізді тазалаңыз, ағын сумен шайыңыз. Шырын алу үшін көкөністерді шырын сыққыш арқылы өткізіңіз.
2-қадам
Қажет болса, сәбіз шырынын көкөніс езбесіне ауыстыруға болады. Ол үшін сәбізді қайнатып, блендерде немесе електен өткізіңіз.
3-қадам
Бір стақан сүтті сұлы майына құйыңыз, дәміне қарай тұздап, жай отқа қойыңыз. Қабыршықтары ісіне бастаған кезде сары май қосыңыз.
4-қадам
Ерігенше күтіңіз. Біртекті болғанша араластырыңыз және оттан бөлек қойыңыз. Сұлы майын сәл салқындатыңыз.
5-қадам
Жұмыртқа мен қантты үлпілдек ақ көбік пайда болғанша миксермен шайқаңыз. Оны сұлы майымен біріктіріп, тегіс болғанша ұруды жалғастырыңыз.
6-қадам
Қамырға сәбіз шырынын немесе пюре мен 2 кесе сүтті құйыңыз. Ұнды електен өткізіп алыңыз. Сізге орташа қамыр алу керек. Оны 1-2 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
7-қадам
Осы уақытта кастрюльді дайындаңыз. Құймақтарды осы нәзіктікті пісіру үшін арнайы жасалған шойын табада жақсы дайындаған жөн. Егер сіздің қолыңызда болмаса, кәдімгі аз жақты қуыру табасы болады.
8-қадам
Қажет болса, оны шайып, одан күйіп кеткен тамақты алып тастаңыз. Құрғатып сүртіңіз. Тұздың түбін ас тұзымен жауып, оны орташа қызғанға дейін қызарғанша жақсылап жауып қойыңыз.
9-қадам
Содан кейін тұзды құйыңыз, табаны жұмсақ шүберекпен сүртіңіз. Содан кейін оған шошқа майының бір бөлігін ерітіңіз. Май шойынға толығымен сіңуі керек.
10-қадам
Содан кейін қамырды табаға кішкене бөліктерге құйыңыз. Төменгі жағына жылдам қозғалыстармен жайыңыз және екі жағына дейін пісіріңіз.
