Пицца көптен бері көпшіліктің сүйікті тағамдарының біріне айналды, өйткені бұл тағамның әртүрлілігі тіпті ең талғампаз гурмандардың талаптарын қанағаттандыра алады. Пиццаның дәмі, әрине, толтырудың сапасы мен құрамына байланысты, алайда қамыр да бұл жерде өте маңызды рөл атқарады.
Бұл қажетті
-
- Сүзбе қамыры:
- 200 г сүзбе;
- 1 жұмыртқа;
- 100 мл сүт;
- 450 г ұн;
- 6 ас қасық. л. өсімдік майы;
- қамырға арналған пісіретін ұнтақ;
- тұз.
- Ашытқы қамыры:
- 200 г ұн;
- 5 г құрғақ ашытқы;
- 150 мл жылы су;
- 1 ас қасық. л. зәйтүн майы;
- тұз.
- Ашытқысыз қамыр:
- 2 кесе ұн;
- 100 мл сүт;
- 2 жұмыртқа;
- 2-3 ст. л. өсімдік майы;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Сүзбе қамыры. Бір бума ірімшікті жұмыртқамен езіп, өсімдік майы, сүт, тұз қосып араластырыңыз. Ұнды пісіретін ұнтақпен араластырыңыз және сүзбе массасына бөліктерді қосып, мұқият араластырыңыз. Ұнның мөлшері құрамда көрсетілгеннен өзгеше болуы мүмкін, сондықтан қамырдың қатты болып қалмауын қадағалаңыз. Жайылған қамырды майланған пісірме табаққа салыңыз да, толтырғышты салыңыз. Пиццаны дайындау уақыты шамамен 200 ° C температурада 25 минутты құрайды.
2-қадам
Ашытқы қамыры. Қамыр ашытқы болғанына қарамастан, ол тек жарты сағатқа сыяды, ал оны дайындау 10 минутты алмайды. Ұнды құрғақ ашытқы мен тұзбен терең ыдысқа араластырыңыз, содан кейін оған біртіндеп жылы су құйып араластырыңыз. Қамырды қолмен илеу үшін оған зәйтүн майын қосыңыз. Ыдыс-аяқтарды жарты сағатқа жылы жерге қойыңыз. Осы уақытта сізде тек толтыруды дайындауға уақыт бар. Қамырды жайып шығарудың қажеті жоқ - оны жай пісіру парағына қолмен жайып қоюға болады. Айта кету керек, бұл қамырды пісіргенде аздап құрғақ болады, сондықтан қытырлақ пиццаны ұнатпасаңыз, оны әдетте өзіңіз қолданатын макаронмен немесе тұздықпен жусаңыз.
3-қадам
Ашытқысыз қамыр. Біртекті масса алу үшін жұмыртқаны сүт және өсімдік майымен жақсылап араластырыңыз. Ұнды терең ыдысқа құйып, оны тұзбен араластырыңыз. Содан кейін бәрін мұқият араластыра отырып, оған жұмыртқа қоспасын біртіндеп құйыңыз. Нәтижесінде сіз қалың қамырды алуыңыз керек. Қолыңызбен илеңіз, мезгіл-мезгіл ұнға себіңіз, содан кейін оны 10-15 минут қайнатыңыз. Содан кейін оны жұқа қабатқа айналдырып, майланған пісірме табаққа салыңыз. Бұл қамыр аздап құрғақ болып шығуы да мүмкін.
