Көкөністерден жасалған қоян - ащы маринадтағы, көкөністердегі, хош иісті дәмдеуіштердегі және жаңа піскен шөптердегі ең жұмсақ етті біріктіретін ерекше тағам. Оны тез дайындауға және пісіруге жеткілікті. Сондықтан бұл отбасылық түскі асқа да, мерекелік дастарқанға да жарайды. Сіз өзіңіздің қонақтарыңызды әрқашан осы рецептпен жағымды таң қалдыра аласыз!
Қоянның құрамы:
- 1 жас қоянның ұшасы;
- 1 ас қасық. л. майонез;
- 1 ас қасық. л. зәйтүн майы;
- 1 ас қасық. л. соя тұздығы;
- 1 ас қасық. л. бал;
- 1 шай қасық дәнді қыша;
- түйіршіктелген сарымсақ;
- тұз, бұрыш, тексерілген шөптер.
Көкөністерге арналған ингредиенттер:
- 0,7 кг. картоп;
- 2 болгар бұрышы;
- 2 пияз;
- 2 сәбіз;
- 2 ас қасық. л. зәйтүн майы;
- 3 лавр жапырағы;
- 10 бұрыш;
- 5 аскөк бұтағы;
- тұз және тимьян.
Дайындық:
- Қоянның ұшасын жуып, бөліктерге бөліңіз.
- Кәстрөлде соя тұздығын, майонез, май, бал, қыша дәндерімен, провансаль шөптерімен және тұзбен біріктіріңіз және араластырыңыз. Бұл масса керемет тұздық болады.
- Ет бөліктерін маринадпен молынан майлаңыз, кастрюльге салыңыз, аздап тазалаңыз, қақпақты жауып, бөлме температурасында 3-4 сағат маринадтауға қойыңыз.
- Барлық көкөністерді жуыңыз және тазалаңыз. Картопты кесектерге, бұрыштарды үлкен кесектерге, сәбізді қалың жартылай сақиналарға, ал пиязды жай сақиналарға кесіңіз.
- Барлық туралған көкөністерді ыдысқа салыңыз, май құйыңыз, тұз бен дәмдеуіштермен дәмдеңіз, жақсылап араластырыңыз.
- Тәтті қоянды көкөніс көйлегінде пісіру үшін үйрек балапаны өте қолайлы. Сондықтан үйректердің түбіне лавр жапырағы мен бұрыш бұршағын салыңыз. Көкөністердің ½ бөлігін бұршақ үстіне дәмдеуіштерге салыңыз.
- Қоян бөліктерін көкөністерге мықтап салыңыз да, оларды көкөністердің екінші бөлігімен жабыңыз. Барлығын қолыңызбен жақсылап сүртіңіз, қақпақпен жауып, 200 градусқа дейін қыздырылған пешке 1 сағат жіберіңіз.
- Бұл арада аскөк жуыңыз, жапырақтарын бұтақтардан бөліңіз. Бұтақтарды пышақпен ұсақтап турап, жапырақтарын турап, біраз уақытқа қойыңыз.
- Пісіру аяқталғанға дейін жарты сағат бұрын әтешті пештен алыңыз, оның ішіндегісін аскөк бұтақтарымен себіңіз, қайтадан жауып, пешке жіберіңіз.
- 30 минуттан кейін дайын тәтті қоянды пештен шығарыңыз, табақтарға бөліктерге себіңіз, аскөк себіңіз және сүйікті маринадталған қиярмен бірге беріңіз.
