Бұл тағам корей стиліндегі сәбіз хош иісі бар қарапайым кальмарға ұқсайды, сонымен бірге өте дәмді, ерекше және өткір. Бұл тәуелсіз тағам ретінде, тәбет ретінде немесе жармаға қосымша ретінде жақсы үйлеседі.
Құрамы:
- 0,5 кг кальмар,
- 1 орташа сәбіз
- 30 гр. соя тұздығы,
- 3 гр. бұрыш (ыстық)
- 5 жасыл пияз
- Кішкентай зімбір (шамамен 1 см),
- сарымсақ қалампыры
- 1 шай қасық сірке суы (мәні емес),
- 1 шай қасық. қант және тұз.
Пиязды үш сантиметрге, ал сәбізді жұқа жолақтарға кесу керек.
Кальмарды дайындау
- Теңіз өнімдерін жақсылап шайып тастау керек, қалың қабығын алып тастау керек, жіңішкесін қалдыру керек, онымен бірге кальмарлар ішке әдемі оралады, хитин қабаты мен ішектерін алып тастайды, құлақтарын кесіп тастайды және ұшаны екіге бөледі.
- Торды қалыптастыру үшін ұшаның бойымен және үстімен таяз кесіктер жасаңыз. Егер уақыт болмаса, кальмарды сақиналармен кесуге болады, дәмі өзгермейді, бірақ бірінші нұсқа жақсы көрінеді.
Маринад
- Сарымсақты зімбірмен үгітіңіз, содан кейін оларды соя тұздығы бар ыдысқа жіберіңіз, сол жерге тұз, қызыл бұрыш және қант қосыңыз. Бұрыштың мөлшерін дәміне қарай өзгертуге болады.
- Барлығын бірге араластырыңыз.
Енді сіз маринадталған кальмарды (және құлақтарды) қосып, бәрін жақсылап араластырып, жарты сағаттай тұндырыңыз. Осы уақытта тұздықтың ағып кетпейтініне көз жеткізіңіз, оны мезгіл-мезгіл араластыра аласыз.
Дайындық
- Сізге тез және үздіксіз араластыра отырып, қатты отта бәрін қуыру керек болады. Табаның түбін өсімдік майымен толық жауып, жақсылап қыздырып, сәбізді табаға жіберіңіз.
- 30 секундтан кейін пиязды қосыңыз, сәл араластыра бастаған жөн, тағы 30 секунд күтіңіз, содан кейін кальмар, қасық сірке суын қосуға болады. Енді сіз қарқынды араластыруыңыз керек, кальмар қатты ыстықта беретін сорпа тез буланып кетеді, сондықтан ештеңе күйіп қалмас үшін сыртқа қарау керек.
- Барлық сорпа табадан шыққан бойда (бұл шамамен бір-екі минут), тағам дайын болады. Артық салмаңыз, кальмар қатты болады.
Мұндай тағам кез-келген мейрамға пайдалы, мерекелік үстел үшін алдымен құлақ пен кальмарды үстіне қоюға болады, ол өте әдемі болып шығады. Мұндай аппетит сыраға жаман емес, содан кейін оларды толығымен салқындату керек. Күнделікті өмірде корей стиліндегі кальмар күрішпен тамаша үйлеседі.
