Ет пісіру дағдыларын қажет етеді, алайда бұл пайдалы бизнес. Маңызды бірдеңе дайындауға уақытыңыз болса, мына дәмді бұқтырғышты дайындаңыз.
- 1 кг қозы еті, қабырға сүйектері,
- 1 кг картоп,
- 200 г сәбіз
- 200 г шалғам
- 200 г пияз,
- 3 ас қасық. томат тұздығының қасықтары,
- Өнердің 1/3 бөлігі шикі қаймақ,
- 2 ақжелкен тамыры,
- 1 ас қасық. бидай ұны
- тұз,
- қара бұрыш,
- қара бұрыш бұршағы,
- лавр жапырағы,
- 150 г еріген май
- ақжелкен.
Етті қабырға сүйектерімен алыңыз және оны бөліктерге бөліңіз. Тұзды ұнтақталған қара бұрышпен араластырыңыз және ет бөліктерін сүртіңіз.
Біз қуырғыш табаны алып, етті қатты отқа қуырып, оны қазанға жібереміз. Ет қуырылған табаға аздап су құйыңыз, 1-2 минут қайнатыңыз және оны қазанға құйыңыз. Біз қазанды отқа қойдық, етке томат тұздығын қосып, қақпақты жауып, баяу отта 35-45 минут қайнатыңыз.
Қазір біз картоп, сәбіз, шалқан аламыз. Жуыңыз, тазалаңыз және үлкен текшелерге кесіңіз. Пиязды қабығынан тазартып, оларды жарты сақинаға кесіңіз. Ақжелкеннің тамырларын жақсылап шайып, ұсақтап тураңыз.
Көкөністер мен тамырларды қуыруға арналған табада ыстық маймен қуырыңыз, содан кейін бәрін қазанға құйыңыз. Содан кейін біз тұздаймыз, лавр жапырағын, қара бұрыш, бидай ұнымен араластырылған қаймақ лақтырамыз. Жабық қақпақ астында пісірілгенше қайнатыңыз. Қызмет көрсету кезінде ақжелкенмен безендіріңіз. Ас болсын!
