Хай Цзяо немесе Хай Цзяо, тай стиліндегі омлет, еуропалық әріптестерінен ерекше ерекшеленеді. Шындығында, екеуінің де жұмыртқадан жасалғандығынан басқа, олардың ортақ жақтары өте аз. Еуропалық омлет жеңіл, тегіс, кілегейлі және жұмсақ болуы керек болса, идеалды тай Хай Цзяо ішкі жағынан пушистый, ал сыртынан қытырлақ, бұйра бұлт сияқты ашық алтын қоңыр реңкімен ерекшеленеді. Тай омлетін бір уыс жасмин күрішіне беріңіз.
Бұл қажетті
-
- 2 ірі тауық жұмыртқасы
- ¼ шай қасық лимон (лайм) шырыны
- 1 шай қасық балық тұздығы
- ¾ кесе өсімдік майы
- 1 ас қасық күріш ұны
Нұсқаулық
1-қадам
Омлет пісірілгенге дейін бөлме температурасында болатындай етіп, жұмыртқаны алдын ала алыңыз. Жасмин күрішін қайнатыңыз. Омлет өте тез дайындалады және оны вуктен шығарған кезде күріш нәзік әрі үлпілдеткен Хай Цзяоны ауыстыруға тура келмеуі үшін табақтарда болуы керек.
2-қадам
Тауық жұмыртқаларын көлемінен екі есе көп болатындай етіп кең және терең ыдысқа бөліңіз. Бірнеше тамшы лимон немесе лайм шырынын қосыңыз. Егер сізде бұл жемістер болмаса, ақ немесе алма сірке сіркесін қолданыңыз. Қышқыл дайын тағамды жұмсартуға көмектеседі.
3-қадам
Жұмыртқаға бір шай қасық балық тұздығын қосыңыз. Қорықпаңыз - бұл аздап тұздық береді, бірақ балықтың дәмі мен хош иісі емес. Көптеген рецепттер оның орнына соя тұздығын қолдануды ұсынады, бірақ ол сіз қалаған нәзік алтын түстес болмайды.
4-қадам
Алдын ала қыздырыңыз. Тай омлеттері үшін ең жақсы таңдау - 22 см. Кез-келген жеңіл өсімдік майын жоғары түтін температурасымен қыздырыңыз. Артық калориядан қорықпай өсімдік майын еріген шошқа майымен алмастыруға болады, өйткені тай омлеті терең маймен бір минуттан артық байланыста болғандықтан, майға қанықтыруға уақыты жоқ. Ең бастысы - бұл жерде сары май немесе еріген май өте көп және олар өте жоғары температураға дейін қызады.
5-қадам
Жұмыртқаны шанышқымен аздап шайқаңыз немесе шайқаңыз. Қатты көбік, жеңіл және әуе көбік жеткілікті болғанша ұрмаңыз. Бір ас қасық күріш ұнын араластырыңыз (бұл үшін картоп немесе жүгері крахмалын ауыстыруға болады). Ұнның жұмыртқа қоспасында ерігеніне көз жеткізіп араластырыңыз. Егер сіз сәттілікке жететіндігіңізге сенімді болмасаңыз, ұнды цитрус шырыны мен балық тұздығымен араластырыңыз да, осы ингредиенттерді ұрылған жұмыртқаға бірге қосыңыз. Бұл омлеттің шеттерін қытырлақ ететін ұн (немесе крахмал).
6-қадам
Май ыстала бастағаннан кейін, жұмыртқа қоспасын вукке құюға дайын болыңыз. Сіз оны биіктіктен құйып, Хай Чжаоны көп қабатты, «бұлтты» етіп, қырлары қисық етіп жасай аласыз. Бірақ абай болыңыз - бұл әдіс арқылы ыстық май барлық бағытта шашырауы мүмкін.
7-қадам
Омлетті 20 секунд пісіріңіз. Осы уақытты дәл белгілеу үшін ағылшын тілінде сөйлейтін елдерде олар «Миссисипиді» санайды - бір кездері Миссисипи, екі Миссисипи және т.б. Егер сізде дәл уақытты анықтаудың басқа әдісі болмаса, Миссисипи жиырмасына дейін санап көріңіз. Омлетті аударып, тағы 20 секунд пісіріңіз. Хай Джаоны воктен шығарып, бір уыс күріштің үстіне қойыңыз. Дереу қызмет етіңіз, өйткені бұл омлет - бұл тай фастфудының бір түрі.
