Жұмсақ ет пісірудің танымал тәсілдерінің бірі - шарапқа бұқтыру. Ет шараптың нәзік хош иісіне ие болады, ал дәмі өте нәзік болады. Ет ерекше дәмді және тәбетті болып шығады.
Бұл қажетті
- - шыны пісіруге арналған ыдыс;
- - бұзау целлюлозасы 600 г;
- - картоп 4-5 дана;
- - болгар бұрышы 1 дана;
- - қызанақ 5 дана;
- - зәйтүн майы 3 ас қасық. қасықтар;
- - картопқа арналған дәмдеуіштер;
- - қатты ірімшік 150 г;
- - 300 мл құрғақ қызыл шарап;
- - ұнтақталған қара бұрыш;
- - тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Бұзауды ағын су астында шайыңыз. Қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Қалыңдығы 1-1,5 см-ден аспайтын кішкене тілімдерге кесіңіз. Тілімдерді екі жағынан тамақ пленкасы арқылы шайқаңыз.
2-қадам
Ет бөліктерін ыдысқа жіберіңіз, аздап бұрыш қосыңыз, шарап құйыңыз. Тоңазытқышта 1-2 сағатқа қалдырыңыз. Осы уақытта көкөністерді дайындаңыз.
3-қадам
Болгар бұрышын жуыңыз, сабағы мен тұқымын алыңыз. Қызанақты мұқият жуыңыз. Картопты тазалаңыз, кесектерге кесіңіз.
4-қадам
Маринадтан шыққан кезде бұзау етін дуршлагқа жіберіңіз. Зәйтүн майын табада қыздырыңыз. Етті екі жағынан да қуырыңыз. Пісірудің соңында аздап тұздап алыңыз.
5-қадам
Картопты пісірме табаққа салыңыз. Зәйтүн майымен және дәмдеуіштермен себіңіз. Бұзауды үстіне жайыңыз, содан кейін қызанақ кесектерін және болгар бұрышын қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Кәстрөлге шарап маринадтарын құйыңыз.
6-қадам
Ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Кәстрөлді 180 градусқа 25 минут пісіріңіз. Содан кейін үгітілген ірімшік себіңіз. Тағы 15 минут пісіріңіз. Қызмет етіңіз, бөліктерге бөліңіз.
