Аспик - салқын тіскебасар және желе етіне ұқсайды. Тағам - ет, көкөніс және жұмыртқа бөліктерімен желатин қосылғандықтан қатып қалған сорпа. Аспиктің мазмұны әртүрлі болуы мүмкін, бәрі жеке қалауына және, әрине, қиялына байланысты. Тіскебасарды бір үлкен формада немесе кішкене бөліктерде дайындауға болады, бұл ыңғайлы.
Бұл қажетті
- - сиыр еті 300 г.
- - сәбіз 200 г.
- - пияз 100 г.
- - желатин 20 г.
- - жұмыртқа 2 дана.
- - бұрыш бұршағы
- - лавр жапырағы
- - тұз және бұрыш
- - мүкжидек (безендіру үшін)
Нұсқаулық
1-қадам
Пияз бен сәбізді тазалаңыз. Етті жуыңыз. Жоғарыда аталған ингредиенттердің барлығын кесіп алмаңыз және оларды кастрюльге толығымен салыңыз, оған су құйыңыз (1,5 литр) және кем дегенде бір сағат пісіріңіз.
2-қадам
Пісіру аяқталғанға дейін 10-15 минут бұрын сорпаға аздап тұз, лавр жапырағы және бұрыш бұршағын қосу керек.
3-қадам
Желатинді 150 мл қайнатылған суға бөлме температурасында, ісінгенше сіңіріңіз (шамамен 15 минут).
4-қадам
Дайын сорпаны сүзіп алыңыз (сізге 500-700 мл қажет болады), оған желатин қосып, қайнатыңыз. Бірақ ешқандай жағдайда сіз қайнатпаңыз.
5-қадам
Жұмыртқаны қайнатыңыз, салқындатып, сарысын ақтардан ажыратыңыз. Ақтарды кішкене текшелерге кесіңіз.
6-қадам
Қайнатылған ет пен сәбізді текшелерге кесіңіз.
7-қадам
Салат ыдысында жұмыртқаны, ет пен сәбізді біріктіріңіз.
8-қадам
Аспик қатып қалатын кішкене арнайы қалыптардың түбіне бірнеше мүкжидек пен ақжелкеннің кішкентай бұтақтарын салыңыз. Ертерек араластырылған ингредиенттерді үстіне қойыңыз. Ет сорпасын қалыптарға құйып, тоңазытқышқа салыңыз.
9-қадам
Сорпа толығымен қатып қалуы керек. Бұл 6-7 сағатты алады. Джеллиді қалыптардан мұқият алып тастау керек және оны үстелге ұсынуға болады.
