Бұл таңғы асқа немесе түстен кейінгі шайға берілетін өте ерекше тағам. Ваниль тәтті күрішке таңғажайып дәм береді, ал кілегей кілегей тағамға нәзіктік қосады. Оны дайындау оңай, бірақ салқындату үшін уақыт қажет.
Құрамы:
- Сүт (майсыз) - 5 стакан;
- Дөңгелек астық күріш - 110 г;
- Ванилин ыстық сумен сұйылтылған - бірнеше тамшы (ванильдің жартысын алуға болады);
- Қант ұнтағы - 60 г;
- Көпіртілген кілегей - 300 г;
- Желатин - 12-14 г.
Дайындық:
- Күріш қайнатыңыз. Кәстрөлге 100 г су құйыңыз, отқа салыңыз және қайнатыңыз, суға күріш қосыңыз. Сізге су күрішке толығымен сіңіп кеткенше пісіру керек. Содан кейін күрішке ыстық сүтті құйыңыз.
- Егер қолыңызда ваниль қабығы болмаса, онда күрішке ыстық сумен сұйылтылған ванилин тамшысын құйыңыз. Егер ванильді бұршақ болса, оны төртке бөліп, тұқымын күрішке себіңіз де, оған ұсақталған бүршіктерді салыңыз.
- Күріш қоспасын өте баяу отта шамамен екі сағат пісіріңіз. Күріш қайнаған күріш ботқасы сияқты толығымен жұмсақ болуы керек. Егер күріш әлі де қатты болса және сүт буланған болса, көбірек сүт қосуға болады. Күріш ботқасын салқындатып, ваниль бұршақтарын алыңыз. Ботқаны араластырыңыз.
- Осыдан кейін, қасық желатинді суық суға батырыңыз, содан кейін оны екі ас қасық ыстық (қайнаған суға) суға жұмсартыңыз. Еріген желатинді күріш ботқасына қосыңыз.
- Қатты кремді шыңдар пайда болғанға дейін шайқаңыз және күріш қоспасына қосыңыз, жақсылап араластырыңыз.
- Енді сақина формасын мұзды сумен шайыңыз. Оған күріш қоспасын салыңыз да, оны тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қойыңыз (ыдысты тоңазытқышқа түнде салған дұрыс).
- Қызмет көрсетер алдында ыдысты тоңазытқыштан алыңыз да, оны бөлме температурасында үстелге қойыңыз. Тәтті күрішті дастарханға қойып, жидектермен немесе жемістермен қалағаныңызша безендіріңіз. Жоғарғы тәтті күрішті жидек джемімен құйып алуға болады.
