Үйрек пісіру АҚШ, Ұлыбритания және Швейцария сияқты елдерде танымал. Оларда тіпті түрлі-түрлі мәзірлерді, соның ішінде үйрек етінен жасалған тағамдарды ұсынатын мейрамханалар желісі бар.
Үйрек етінің қоректік заттарын басқа еттермен салыстыру үйректің әлдеқайда пайдалы екенін көрсетті. Оның құрамында темірдің құрамы басқа еттерге қарағанда төрт есе көп және А дәрумені 3-10 есе көп, бұл әсіресе компьютерді жиі қолданатын немесе автомобильдерден шығатын түтін шығаратын адамдарға өте пайдалы. Сондай-ақ, үйрек етінде B1 және B2 дәрумендерінің көп мөлшері бар, атап айтқанда 100 грамм үйрек етінде тәуліктік дозаның 25-28% құрайды. Сонымен қатар, 13% В6 дәрумені және 7% B12.
Үйрек майында басқа май түрлеріне қарағанда қанықпаған май қышқылдарының мөлшері көп. Олар денеде табиғи антиоксидант ретінде әрекет етеді және холестерин деңгейінің төмендеуіне әкеледі. Қанықпаған май қышқылдарының жеткіліксіз мөлшерде қабылдануы жүрек, ми, артерия және қан тамырлары ауруларына, сондай-ақ балаларда ақыл-ойдың артта қалуына және егде жастағы адамдардың ақыл-есінің кемуіне әкелуі мүмкін.
Оның үстіне үйрек етін өндіруде үлкен артықшылық бар. Үйрек майының балқу температурасы небары 14 градус, бұл адам денесінің температурасынан әлдеқайда төмен, ал шошқа еті немесе құс майының балқу температурасы сәйкесінше 45 және 37 градус.
Осыған байланысты үйрек адам ағзасына тез сіңіп, тез өңделіп, тез шығарылады, бұл семіздік қаупін азайтады. Үйрек етінің төменгі балқу температурасы тағамды тіпті салқын күйде беруге мүмкіндік береді, ал дәмі жоғалып кетпейді.
Көбі үйрек майының денсаулыққа пайдасын білмейді. Оның құрамында 35,7% қаныққан май қышқылдары, 50,5% моноқанықпаған (құрамында линол қышқылы көп) және 13,7% полиқанықпаған май (омега-6 және омега-3 май қышқылдары) бар.
