Көкөніс тағамдары дәмді және пайдалы. Бұл туралы дау айту қиын. Бірақ сіз тек көкөністерді жесеңіз, сіз «аяғыңызды соза аласыз». Біздің денеміз ақуызға бай ыстық және қанағаттанарлық тағамды қажет етеді. Бізге түпнұсқа қой мен пісірілген бұрыш сорпасы көмектеседі.
Бұл қажетті
- Сүйекке қойдың 1 кг төс еті
- 5 үлкен болгар бұрышы,
- 1 немесе 2 банка (дәміне қарай) консервіленген ақ бұршақ (құрғатылған)
- жарты бас сарымсақ,
- 2 орташа пияз
- зәйтүн майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Етті сүйектермен бірге жеткілікті үлкен бөліктерге бөлдік.
Қалың түбі бар кастрюльге майдың аз мөлшерін қыздырып, ет бөліктерін тәбетті, алтын қабыққа дейін қуырыңыз.
Ет қуырылғаннан кейін табаға 2,5-3 литр жылы су құйыңыз.
Алынған көбікті алыңыз, тұзды аздап алыңыз, сорпаға пияз салыңыз, оны екіге бөлуге болады және ет жұмсақ болғанша екі сағат пісіріңіз.
2-қадам
Бұл кезде біз сорпаға бұрыш дайындаймыз.
Бұрыштан тұқымдарды алып тастап, шайыңыз. Бойынша кесіп, пеште (220 градус) қара қоңыр белгілер пайда болғанша пісіріңіз. Бұрышты ыдысқа жіберіп, суытыңыз. Салқындатылған бұрышты тазалаңыз.
Сарымсақты ұсақтаңыз. Тазартылған пиязды орташа текшелермен кесіңіз. Пияз мен сарымсақты бірнеше минут қуырыңыз.
Қуырылған пиязды, пісірілген бұрыш пен қайнатылған пиязды блендерде ұнтақтаңыз. Алынған массаға сорпа шөмішін қосып, жақсылап араластырыңыз.
3-қадам
Аяқталған қой етінен сүйектерді алып тастаңыз. Етті текшелерге кесіңіз.
Сорпаға бұрыш массасын, ет, үрме бұршақ қосып, аздап тұздап, дәміне қарай бұрыш салыңыз. Қайнағаннан кейін бірнеше минут пісіріп, оттан алыңыз. Сорпаға жаңа піскен шөптер мен қаймақ қосыңыз (міндетті емес).
