Тосттардағы асшаянның көпіршігі бар мусесі мерекелік фуршет үстелінде жақсы естіледі. Пісіру процесі өте ауыр, бірақ нәтиже оған тұрарлық!
Саған қажет болады:
- 12 тілім бидай наны;
- ені 3 см пергамент қағазының 12 жолағы;
- 400 грамм аршылған асшаян;
- 1/2 қап желатин (шамамен 1 ас қасық);
- майлылығы 33% 200 грамм қаймақ немесе қою қаймақ;
- 1 бас пияз;
- 2 түйір сарымсақ;
- 2 ас қасық зәйтүн майы;
- 1 лимон (шырын және үгітілген дәм);
- жасыл пияздың 1 байламы;
- тұз, ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай;
- безендіру үшін - капера, бұтақтағы қарақат жидектері, лимон, ақжелкен мен аскөк, қызыл уылдырық, қайнатылған асшаян.
Нан кесектерінен дөңгелек тосттар жасаңыз, оларды екі жағынан 1 ас қасық майға қуырыңыз. Үлкен ыдысқа салыңыз, әр бөлігін қағаз жолағымен ораңыз, сонда оның бүйірлері алынған, қағазды бекітіңіз (бүгіңіз).
Асшаяндарды блендермен ұнтақтаңыз. Қалған майға майдалап туралған пияз бен сарымсақты қуырыңыз, туралған асшаяндарды қосып, қуырыңыз, содан кейін салқындатыңыз. Лимон шырынын құйыңыз, үгітілген қабықты, майдалап туралған көк пиязды, тұзды, бұрышты қосып араластырыңыз.
Желатинді 1/2 кесе салқын қайнатылған суда ерітіңіз. Кремді шайқаңыз, желатинмен біріктіріңіз, бәрін асшаян массасына құйыңыз және бәрін қайтадан шайқаңыз. Қуырылған тосттың үстіне муссты пергамент қағаз кеселеріне ақырын жайыңыз. Муссты мұздату үшін тоңазытқышқа бірнеше сағат қойыңыз. Қызмет көрсетер алдында қағаз жолақтарын алып тастаңыз, тостты жұқа лимон кесектерімен, жидектермен, шөптермен, каперстермен, асшаяндармен және уылдырықпен безендіріңіз.
