Шоколадты ганах қосылған жаңа дайындалған меренгалар осы дәмді торттың негізін құрайды. Торттың әрбір бөлігі сіздің аузыңызда жай ериді. Пісіру процесінің өзі өте қызықты.
Бұл қажетті
- Мерует үшін:
- - 12 жұмыртқаның ағы
- - 500 г қант
- Ганаче үшін:
- - 500 г қара шоколад
- - 480 мл қаймақ
- Толтыру үшін:
- - 250 мл 35% кілегей
- - 2 ас қасық. л. Сахара
- - 120 мл шоколадты ликер
- - 500 г маскарпон ірімшігі
Нұсқаулық
1-қадам
Пешті 120 градусқа дейін қыздырыңыз, 3 пісіру парағына пергамент қойыңыз. Диаметрі 7,5 см болатын 3 шеңберді белгілеңіз.
2-қадам
Араластыратын ыдысты сірке суы мен лимон шырынын майлаңыз. Жұмыртқаның ағын аздап көбік шыққанша шайқаңыз. Содан кейін, ұруды жалғастыра отырып, қасықпен қасықпен қантты ақырын қосыңыз. Көбік қалың және ақ түсті болуы керек.
3-қадам
Қақталған жұмыртқаның ағын пергаментте белгіленген шеңберлерге қалыңдығы бір жарым сантиметр болатын кішкене қалақшамен салыңыз. Қытырлақ болғанша пісіріңіз, шамамен 2,5 сағат.
4-қадам
Пісіргеннен кейін пеште тағы бір сағатқа қалдырыңыз.
5-қадам
Ганаче пісіру. Шоколадты орташа ыдысқа салыңыз. Кілегей кішкене кастрюльде орташа температурада қызады және қайнатады. Туралған шоколадтың үстіне қайнатылған кілегей құйыңыз. Бір минут күтіп, тегіс болғанша шайқаңыз. Тоңазытқышта қалыңдығына дейін салыңыз. Крем тамақ пленкасымен оралып, тез қалыңдау үшін тоңазытқышқа қойылады. Гипотермия кезінде ганах микротолқынды пеште 15 секунд аралығында қызады.
6-қадам
Маскарпонды құю. Кремді қантпен қалың тот баспайтын болаттан жасалған ыдыста қалыңдығына дейін шайқаңыз, содан кейін шоколад ликерін қосқаннан кейін қатты көбік пайда болғанша шайқаңыз.
7-қадам
Мереннің бірінші қабаты тортқа немесе майлыққа қойылады.
8-қадам
Безеу маскарпон қабатымен толтырылып, кішкене шпательмен толтырылады, содан кейін басқа таза күрекшемен крем массасының үстінде ганахты жайып жібереді.
9-қадам
Процесс бірнеше рет қайталанады, тортты ганаш қабатымен аяқтайды.
