Сиыр етінен жасалған стейк әр түрлі гарнирлермен - көкөністермен, картоппен, қайнатылған күрішпен үйлеседі. Сіз қонақтарды нағыз француз тағамымен таңдай аласыз - бернез тұздығы бар ең жұмсақ ет.
Бұл қажетті
- - 700 г сиыр еті
- - 1 түйір сарымсақ
- - зәйтүн майы
- - 50 мл құрғақ ақ шарап
- - шалғам (немесе жасыл пияз)
- - 4 жұмыртқаның сарысы
- - тимьян
- - тұз
- - ұнтақталған қара бұрыш
- - сарымай
- - лимон шырыны
- - ақ шарап сірке суы
Нұсқаулық
1-қадам
Сиыр етін тұз бен бұрышпен мұқият ысқылап, үлкен кесектерге бөліп, туралған сарымсақ пен тимьянға маринадтаңыз. Бұл процесс көп уақытты қажет етпейді. Ет тек 20 минут бойы дәмдеуіштерге малынған.
2-қадам
Маринадталған сиырды зәйтүн майына қыртыстыққа дейін қуырыңыз. Етті ыстыққа дейін қызмет ету үшін оны қыздырған дұрыс.
3-қадам
Сарымсақтарды ұсақтап, зәйтүн майына кішкене шарап сірке суы мен ақ шараппен қуырыңыз. Жұмыртқаның сарысын шайқаңыз және пиязға араластырыңыз. Алынған қоспаны көбік немесе блендермен көбіктендіріңіз. Қоспаға қалауыңыз бойынша тұз бен бұрыш қосыңыз.
4-қадам
Bearnaise тұздығы сіз оған аздап лимон шырынын қоссаңыз, ерекше дәм алады. Сонымен қатар, ингредиенттерді өзгертіп, дайын тағамды зиремен себуге болады.
5-қадам
Бернез тұздығы бар сиыр етінен жасалған стейктер бөлек тағам түрінде немесе гарнирмен бірге ұсынылуы мүмкін. Мысалы, зәйтүн майымен киінген жаңа піскен көкөністер өте қолайлы.
