Арпаның артықшылығы ғалымдармен бұрыннан дәлелденген. Бұл жарма дәрумендер мен амин қышқылдарына бай. Қарапайым адамдар арпаның пайдалылығы мен дәмін бағаламайды, сонымен қатар ботқа таңғы асқа немесе түскі асқа түрлі түр қосады.
Құрамы:
- Інжу арпа - 450-500 г;
- Пияз пиязы - 2 дана;
- Сиыр целлюлозасы - 300 г;
- Сәбіз - 1 дана;
- Томат пастасы немесе жаңа піскен қызанақ - таңуға арналған;
- Тұз, лавр жапырағы.
Дайындық:
- Інжу арпаны суға салып, оны бір түнге қалдыру керек, содан кейін ағызып, таза су құйыңыз. Ботқаны алдын-ала тұздап, сіңірілген жармадан пісіріңіз. Арпа ұзақ уақыт баяу отта баяу қайнатумен пісіріледі, егер ол қайнап кетсе, үнемі аздап су қосып отыру керек.
- Етті шайып, кішкене бөліктерге кесіңіз. Пиязды тазалап, оларды кішкене текшелерге кесіңіз. Сәбізді кірден шайып, ірі үккіште үккіште сүртіңіз. Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйыңыз да, ондағы пиязды ашық алтын түске дейін қуырыңыз. Содан кейін пиязға сәбіз қосып, араластырыңыз.
- Сәбіз түс берген кезде көкөністерге ет бөліктерін қосып, жарты стакан су құйыңыз. Етті жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз, ал ол жұмсақ болған кезде қақпақты ашып, сұйықтық буланғанша жіберіңіз. Содан кейін аздап май қосып, етті аздап қызартыңыз.
- Қуырылған етке туралған томат немесе томат пастасын қосып, араластырыңыз. Тағы екі минут қуырыңыз, содан кейін су құйыңыз және інжу арпа ботқасын етке салыңыз. Ботқаны етпен араластырып, өте баяу отта тағы 15 минут қайнатыңыз.
- Аяқталғаннан кейін ботқа лавр жапырағын қосыңыз, сөзбе-сөз 2-3 минут, содан кейін лаврушканы шығарыңыз.
- Ботқаны аскөкке немесе ақжелкенге себілген ыстықтай порцияланған табақтарға салыңыз.
