Кез-келген үй шаруасындағы әйелдің міндетті түрде фаршты толтыруға арналған өзінің сүйікті рецепті болады, әр дәмге әр түрлі рецептер бар. Жұмыртқа қырыққабат орамдарының кең таралған ингредиенті емес, бірақ бұл оларға өте қызықты дәм береді, бұл назардан тыс қалмайды.
Құрамы
- 1 кг шошқа еті мен сиыр еті,
- 1 стакан күріш
- Жапырақтары үлкен қырыққабат басы,
- 2 пияз,
- 2 сәбіз,
- Тұз, дәмдеуіштер,
- 2 жұмыртқа,
- Өсімдік майы,
- Ұн,
- Томат пастасы немесе жаңа піскен қызанақ.
Дайындық
Қырыққабат дайындау:
- Кең контейнерді дайындап, суды жинау керек, сонда қырыққабаттың басын батырып, ол толығымен суда болады.
- Суды қайнатыңыз, тұз қосып, қырыққабатты батырыңыз. Сізге қырыққабатты толығымен төмендетудің қажеті жоқ, бірақ алдымен парақтың қажетті санын мұқият алып тастаңыз.
- Қырыққабатты үш минуттан артық емес қайнатыңыз және парақтардан орташа тамырларды алып тастаңыз. Пісіргеннен кейін барлық суды ағызбаған абзал, ол бәрібір ыңғайлы болады.
Ұсақталған етді дайындау:
- Фаршты аздап піспеген күрішпен араластыру керек, оған дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз. Екі қайнатылған жұмыртқаны ұсақтап турап, сол жерге жіберіңіз.
- Ұсақталған етге аздап қуырылған пияз, сәбіз, майдалап туралған сарымсақ немесе жаңа піскен қызанақ қосуға болады, мұнда бәрі дәмі бар.
Толтырылған қырыққабатты илектеу және қуыру:
- Ұсақталған етті (шұжық түрінде) қырыққабат жапырағының шетіне салыңыз да, ораңыз, оны жапырақтың шетіне бұрап, тартылған ет толығымен қырыққабат ішінде болатындай етіп айналдыра аласыз.
- Содан кейін қырыққабат орамдарын ұнға батырып, жақсы қыздырылған майға аздап қуырыңыз, сонда қырыққабатта ашық алтын қабық пайда болады, бұл оларға хош иіс береді.
Салмақ және бұқтырылған қырыққабат:
- Туралған пияз бен үгітілген сәбізді табаға майдың аз мөлшеріне салыңыз, пияз қызғылт түске дейін қайнатыңыз, үш-төрт ас қасық томат пастасын қосып, тұздықты тұздап, су құйыңыз, сіз қырыққабат сорпасын пайдалана аласыз.
- Баяу отта қысқа уақытқа сөндіріңіз.
- Енді қалың қабырғалары мен түбімен қуыру табасын дайындап, ыдыстың түбіне бірнеше жапырақ жаңа піскен қырыққабат салып, үстіне фаршталған фарш салыңыз, тұздықты екі саусақ жоғары болатындай етіп құйыңыз.
- Қырыққабат орамдарын жауып, жұмсақ болғанша өте баяу отта қайнатыңыз.
Бар болғаны. Барлық ингредиенттер дәміне қарай, бірдеңе қосу және бірдеңеден бас тарту үшін әр түрлі болуы мүмкін, бірақ бұл рецептте жұмыртқа қажет. Бір рет көруге тұрарлық, мүмкін, қырыққабат орамдарын дайындаудың осы нұсқасы тағамға арналған сіздің сүйікті рецептіңізге айналады.
