Пепероната - бұл пияз, сарымсақ, қызанақ және жаңа райханнан жасалған бұқтырылған тәтті бұрыш қоспасы. Пепероната - грильдегі ет тағамдарына тамаша қосымша.
Бұл қажетті
- - 500 г сары және қызыл тәтті бұрыш;
- - 250 г қызанақ;
- - қызыл пияздың 2 кішкентай басы;
- - 3 ас қасық. қасық суық сығылған зәйтүн майы;
- - 3 түйір сарымсақ;
- - 20 жаңа райхан жапырағы;
- - 1 ас қасық. қасық қызыл шарап сірке суы;
- - 4 тілім ақ нан;
- - дәміне қарай тұз (жақсырақ теңіз тұзы);
- - дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Үлкен кастрюльге суық су құйыңыз, тұз қосыңыз, қатты отқа қойыңыз және қайнатыңыз. Су қайнатылғаннан кейін оған қызанақты батырып, қайтадан қайнатыңыз және тағы 30-40 секунд қайнатыңыз. Саңылаулы қасықты пайдаланып, қызанақты судан аулаңыз және артық су ағып кетуі үшін дуршлагқа салыңыз. Қызанақ салқындаған кезде оларды кесу тақтасына жіберіп, қабығын аршыңыз. Әр қызанақты 4 бөлікке бөліп, тұқымын алып тастаңыз. Томат кесектерін текшелерге кесіп, бөлек ыдысқа жіберіңіз.
2-қадам
Тәтті бұрыштарды текшелермен кесіңіз (әрқайсысы 5 см), пиязды ұсақтап тураңыз, сарымсақты бастырманың астында езіңіз, жаңа райханды қолыңызбен сындырыңыз. Ақ нанның кесектерін грильге немесе тостерге қуырыңыз.
3-қадам
Үлкен отқа үлкен қуыру табасын салыңыз. Оған зәйтүн майын құйып, жақсылап қыздырыңыз. Болгар бұрышын, туралған пиязды және туралған сарымсақты ыстық маймен қуырғыш табаға салыңыз. Өртті орташа деңгейге дейін азайтыңыз, қақпақты жабыңыз және көкөністерді аздап қызарғанша қайнатыңыз (5-7 минут). Тұздалған көкөністерге тұз қосып, бірнеше шөкім ұнтақталған қара бұрыш пен райханның жаңа жапырақтарын қосыңыз. Барлық компоненттерді мұқият араластырыңыз және 10 минуттай қайнатыңыз.
4-қадам
Белгіленген уақыт өткеннен кейін, табаға шарап сірке суын құйыңыз, араластырыңыз және тағы бірнеше минут қайнатыңыз. Туралған қызанақты қосып, қайтадан араластырыңыз. Егер ыдыс құрғақ болса, оған су немесе көкөніс сорпасын қосыңыз. Қақпақты жауып, 20-25 минут қайнатыңыз, бұрыштар жұмсақ болып, қызанақ езілгенге дейін.
5-қадам
Дайын тағамды туралған жаңа насыбайгүл жапырақтарымен себіңіз, табақтарға жайып, оларға грильдегі ақ нанның бір бөлігін салыңыз.
