Киш - шырынды дәмі бар ашық пирог. Бұл дәмді тағам француз тағамдарынан шыққан. Дәстүр бойынша, квич үшін қамырды өте суық ингредиенттерден арнайы технология бойынша илейді. Бұл қышқа ерекше дәм беретін сары май дәндерінің еруіне жол бермеу мақсатында жасалады.
Бұл қажетті
- Сынақ үшін:
- -125 г мұздатылған май
- -250 г ұн
- -1 салқындатылған жұмыртқа
- -3 ас қасық мұздай су
- - тұзды шымшу
- Толтыру үшін:
- -400 гр күркетауық филесі
- -70 г мүкжидек
- -150 г камберт ірімшігі (кез-келген қатты ірімшікпен ауыстырылуы мүмкін)
- -30 г өсімдік майы
- Толтыру:
- -1 жұмыртқа
- -150 мл кілегей 20% май
- - дәміне қарай тұз бен бұрыш
Нұсқаулық
1-қадам
Ұнды електен өткізіп алыңыз, аздап тұзбен араластырыңыз.
2-қадам
Мұздатылған майды үккіштен өткізіп, ұнмен араластырыңыз. Қамырға салқындатылған жұмыртқаны ұрып, мұздай су құйып, бір шөкім тұз қосыңыз.
3-қадам
Қамырды илеңіз, одан доп жасаңыз, оны полиэтилен пленкамен орап, тоңазытқышқа бір сағатқа салыңыз.
4-қадам
Күркетауық филесін жуып, текшелерге кесіңіз.
Өсімдік майына қызарғанша 3-5 минут қуырыңыз.
5-қадам
Дайын қамырды тоңазытқыштан алыңыз. Дөңгелек пісірме табақты маймен майлап, оған қамырды салыңыз.
6-қадам
Қамырға тесіктер жасап, 7-10 минут 160-170 градусқа дейін пісіріңіз.
7-қадам
Кремді жұмыртқамен шайқаңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш салыңыз.
Ірімшікті ұсақ үккіште үккіштен өткізіңіз.
8-қадам
Мүкжидек қосылған күркетауық филесін қамыр қосылған қалыпқа салыңыз, жұмыртқа-кілегей қоспасын құйыңыз. Үстіне үгітілген ірімшік себіңіз.
25-30 минут 170-180 градусқа дейін пісіріңіз.
