Тағамды пеште орташа температурада пісіру жақсы пісіру әдісі болып табылады. Осылайша дайындалған шошқа еті жұмсақ, шырынды және тәбетті болып шығады. Қырыққабат-бадам тұздығы пісірілген шошқа етімен жақсы үйлеседі және тағамға ерекше дәм мен хош иіс қосады.
Бұл қажетті
- - 700-750 г шошқа еті
- - 150-200 г түсті қырыққабат
- - 30-60 г бадам
- - 50 г май
- - 100-200 мл зәйтүн майы
- - тұз
- - бұрыш
- - 80-150 г рукола
- - 100-150 г эстрагон шөптері
- - 200 г ақжелкен
- - 90-150 г жасыл пияз
- - 100-150 г жасыл насыбайгүл
- - 50 мл бальзам сірке суы
Нұсқаулық
1-қадам
Шөптердің гарнирін жасайық. Барлық жасыл түстерді мұқият жуыңыз, оларды қағаз сүлгілермен құрғатыңыз. Насыбайгүлді блендермен картоп пюресінде ұнтақтаңыз, оған зәйтүн майын құйыңыз, 7 минутқа қалдырыңыз, содан кейін бальзам сірке суын құйыңыз, араластырыңыз. Жасыл пиязды, ақжелкен мен эстрагонды ұсақтап тураңыз, рукола мен райхан пюресі араластырыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз.
2-қадам
Тұздықты жасайық. Біз қырыққабатты гүл шоғырына бөліп, оны бадаммен бірге кастрюльге қайнаған, тұзды сумен салып, 9-13 минут қайнатамыз, содан кейін дуршлагқа салыңыз. Бадам қабығын аршыңыз, блендермен қырыққабатпен бірге біртекті консистенцияға салыңыз. Тұз, бұрыш, сары май қосып, араластырыңыз.
3-қадам
Шошқа етін жуыңыз, құрғатыңыз, оны 4 бөлікке бөліңіз. Оларды тұз бен бұрышпен сүртіңіз, оған зәйтүн майын қосып, ыстық табаға қуырыңыз, әр жағында 4 минут. Табаны 190 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз, содан кейін 10-17 минут пісіріңіз.
4-қадам
Жасыл жалпақ табаққа салыңыз. Шошқа етінің бөліктерін қосыңыз, қырыққабат пен бадам тұздығын құйыңыз.
