Егер сіз жаңа нәрсе көргіңіз келсе немесе жақындарыңызды еркелеткіңіз келсе, онда міндетті түрде орыс стиліндегі лазаньяны дайындаңыз. Бұл тағам соншалықты ерекше және дәмді болып шығады, тіпті шынайы гурмандарға ұнайды.
Құрамы:
- Тауық филесі (тартылған ет алуға болады) - 400-450 г;
- 6 тауық жұмыртқасы;
- 4 ас қасық бидай ұны;
- 1 бас пияз;
- 12 дайын құймақ;
- 0,5 кг саңырауқұлақтар;
- 100 г күріш жармасы;
- 50 г сары май;
- 200 г кілегей (сүт);
- тұз, қара бұрыш, аскөк және мускат жаңғағы - әрқайсысын шымшыңыз.
Дайындық:
- Тауық еті мұқият жуылып, кастрюльге сумен жіберілуі керек. Тауық баяу отта толық дайын болғанға дейін пісіріледі.
- Ет пісіп жатқанда, сіз бұрын қабығынан тазартылған пиязды ұсақтап кесуіңіз керек. Содан кейін саңырауқұлақтар жуылады және ұсақталады. Плитаға табаға қойылады, оған кішкене күнбағыс майы құйылады. Оны қыздырғаннан кейін, пияз алдымен қызарғанша қуырылады, содан кейін оған саңырауқұлақтар қосылады. Барлығын араластырады, тұздайды, бұрыш қосып, баяу отта жұмсақ болғанша қуырады.
- Сіздің құймақтарыңыз әзірге дайын болуы керек, сондықтан оны алдын ала қуырған дұрыс. Оларға арналған қамыр қантсыз дайындалады, ал әрбір құймақ сиырдың еріген майымен майланған. Жұмыртқаны қайнатыңыз.
- Әрі қарай, сіз Bechamel дәмді тұздығын міндетті түрде дайындағаныңыз жөн. Сары майды қуырғыш табаға салыңыз (кастрюль). Ол сұйық болып, жылынғаннан кейін оған ұн құйылады. Барлығы жақсылап араластырылып, аздап қуырылады, содан кейін кілегей кішкене бөліктерге құйылады (оны сүтке ауыстыруға болады). Алынған массаны жақсылап араластырыңыз және қайнатыңыз. Тұз, бұрыш және мускат жаңғағымен дәмдеңіз.
- Жылы тауық етін ұсақтап тураңыз. Күріш жармасын тауық сорпасында жұмсақ болғанша пісіріңіз.
- Пісіруге арналған табақты майлаңыз, содан кейін түбіне бірнеше құймақ қойыңыз, сонда олар оны толығымен жабады. Сондай-ақ, сізде үлкен жақтар болуы керек.
- Пісірілген күріш аскөкпен араласады, оны алдымен кішкене бөліктерге кесу керек. Содан кейін алынған қоспаны қалыптағы біркелкі қабатқа салады. Құймақпен жабылған.
- Келесі қабат туралған пісірілген жұмыртқалармен төселеді. Қайтадан құймақ қабаты. Содан кейін тұздықтың + ½ бөлігі тауық етіне жайылады. Қайта құймақ. Жоғарғы қабат қуырылған саңырауқұлақтардан тұрады + + тұздықтың бөлігі.
- Бүйірлері ішке қарай бүктеліп, үстіне құймақ қойылады, оны еріген сиыр майымен құю керек. Ыдысты фольгамен жауып, 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Сағаттың үштен бірінен кейін сіз фольганы алып тастап, лазаньяны толық дайын болғанға дейін пісіруіңіз керек.
