Егер сіз түскі ас мәзіріңізге әртүрлілік қосқыңыз келсе немесе жақындарыңызды таң қалдырғыңыз келсе, онда міндетті түрде краб сорпасына ерекше назар аударғаныңыз жөн. Оның керемет бай дәмі мен хош иісі бар, оны ұмытуға болмайды немесе басқа нәрсемен шатастыруға болмайды.
Құрамы:
- 1 кг патша краб;
- 100 г бекон;
- 2 ас қасық сиыр майы;
- 4 сарымсақ қалампыр;
- 100 г балдыркөк;
- 200 г кілегей (май мөлшері жоғары);
- ½ стакан виски;
- 200 г пияз;
- 2 ас қасық бидай ұны;
- 600 г картоп түйнектері;
- 1 литр ет сорпасы (тауық еті);
- кинза жасылдары;
- қызыл және қара бұрыш, тұз.
Дайындық:
- Алдымен шаян етін дайындау керек. Сізге краб тырнақтарын сумен жақсылап шайып тастау керек. Содан кейін олар кастрюльге бүктеліп, сумен толтырылады. Тырнақты әбден піскенше қайнатады, суыған соң қабықтан тазартады.
- Беконды кішкене бөліктерге кесіңіз. Пиязды тазалап, жақсылап жуып, өткір пышақпен кішкене текшелерге кесу керек.
- Содан кейін бекон мен пияз орташа отта қуырылады. Пияз алтын түске ие болғаннан кейін контейнерге сиыр майы мен аздап бидай ұны қосылады. Барлығы жақсылап араластырылып, тағы 2 минут қуырылады. Содан кейін виски контейнерге құйылады. Сұйықтық аздап булануы керек.
- Картоп түйнектері мұқият жуылады, қабығынан тазартылады және жуылады. Содан кейін, өткір пышақты қолданып, оларды өте үлкен емес текшелерге кесу керек. Балдыркөкті ағын сумен жуып, кішкене текшелерге кеседі.
- Туралған көкөністерді кастрюльге салу керек. Бекон қосылған қуырылған пияз да сол жерге құйылады, оған ет сорпасы да құйылады. Содан кейін ыдыс ыстық пешке қойылады, онда оның құрамы қайнатылуы керек, содан кейін от минимумға дейін азаяды. Сорпаны картоп өте жұмсақ болғанша пісіру керек.
- Содан кейін сорпаға краб етін қосыңыз, ол алдымен өте үлкен емес бөліктерге кесілуі керек. Табаға кілегей де қосылады. Бұл кезеңде сорпа тұздалады, оған бұрыш қосылады. Кәстрөлдің мазмұны жақсылап араластырылған.
- Сорпа тек 2-3 минут қайнатылуы керек, содан кейін оған ұсақ туралған кинза мен туралған сарымсақ қалампыры құйылады. Содан кейін, ыдысты пештен алыңыз да, қақпағын ашпай, сорпа жақсы құйылатындай етіп оны 15-20 минутқа қалдырыңыз. Мұндай тағам үстелге өте ыстық беріледі.
