Мидия тағамдары тез және оңай дайындалады. Олардың жеуге жарамды бөліктерінде ақуыз, май, көмірсулар көп. Мидия рецептері Парижде кең таралған және француз тағамдарының ажырамас бөлігі болып табылады.
Бұл қажетті
- үлкен мидия - 24 дана.
- картоп - 2-3 дана.
- пияз - 1 дана.
- жұмыртқа - 1 дана.
- томат тұздығы - 250-300 мл
- ақ шарап - 250 мл
- коньяк - 1 стакан
- бал - 1-2 шай қасық
- ыстық тұздық - 1 шай қасық
- сірке суы
- зәйтүн майы - 250-300 мл
- күнбағыс майы - 250 мл
- тұз
- шафран
- ақжелкен - 100 гр.
- жасыл пияз - 150-200 гр.
Нұсқаулық
1-қадам
Картопты тазалап, текшелерге кесіңіз. Табада зәйтүн майымен 7-12 минут қуырыңыз, тұз бен бұрыш салыңыз.
2-қадам
Пиязды ұсақтап турап, кастрюльге аздап зәйтүн майын құйыңыз. Балдырларды мидиядан алып, кастрюльге салыңыз, үстіне стакан коньяк құйып, отқа қойыңыз. Ыстық тұздықты, стакан томат тұздығын және ақ шарапты қосып, мидия ашылғанша шамамен 3-5 минут қайнатыңыз.
3-қадам
Мидияларды тұздықтан алыңыз. Тұздықты тағы 6-8 минут пісіріңіз. Жұмыртқаны стаканға сындырып, оған күнбағыс майы, шафран, бал және аздап сірке суын қосыңыз. Қоспаны блендермен майонезге дейін шайқаңыз.
4-қадам
Картопты мидиямен бірге табаққа салыңыз, үстіне тұздық себіңіз. Пісірілген майонезді қосып, ақжелкен бұтақтары мен жасыл пиязбен безендіріңіз. Ас болсын!
