Солянка - бұл жалғыз сорпа, оның нұсқалары аспаздың қиялымен ғана ерекшеленеді. Порчини саңырауқұлақтарының негізінде ходжеподж жасап көріңіз. Егер порчини саңырауқұлақтары болмаса, сіз шампиньондарды қабылдауға болады.
Бұл қажетті
- - 500 г шампиньондар немесе жаңа порчини саңырауқұлақтары (немесе 50 г құрғақ порчини саңырауқұлақтары);
- - 4 маринадталған қияр;
- - 2 бас пияз;
- - 50 г зәйтүн;
- - 50 г каперс;
- - 2 ас қасық томат пюресі;
- - 2 ас қасық өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Саңырауқұлақтарды тазалап, суық сумен жақсылап шайыңыз. Оларды терең ыдысқа салыңыз, ыстық сумен толтырыңыз. Бұларға пиязды қосып, шамамен 50 минут қайнатыңыз. Содан кейін сорпаны сүзгіден өткізіңіз.
2-қадам
Пияздың басын тазалап жуыңыз. Оны ұсақтап турап, пиязды өсімдік майына аздап қуырыңыз. Қуырудың соңында пиязға томат пюресін қосыңыз.
3-қадам
Шөптерді жуыңыз және майдалап тураңыз. Болашақта бұл ходжептің әр бөлігі үшін безендіру болады.
4-қадам
Маринадталған қиярды тазалап, оларды кесектерге кесіңіз. Бірінші кезеңде қайнатқан саңырауқұлақтарды шайып, тураңыз. Мұның бәрін ыстық сорпаға қосыңыз. Оған лавр жапырағы, бұрыш бұршағы мен капустаны қосыңыз. Баяу отта 10 минуттай пісіріңіз. Сорпа қайнатылуы керек, бірақ көп емес.
5-қадам
Қызмет көрсетер алдында сіз қожды қаймақпен дәмін татып, оны бір рет қайнатыңыз. Сорпаның әр бөлігін бірнеше зәйтүн, лимон тілімі және туралған шөптермен безендіріңіз.
