Андалусия тортын қалай жасауға болады

Мазмұны:

Андалусия тортын қалай жасауға болады
Андалусия тортын қалай жасауға болады

Бейне: Андалусия тортын қалай жасауға болады

Бейне: Андалусия тортын қалай жасауға болады
Бейне: МЕГА сергітетін дәмді лимон торт! Кілегей мен желатин жоқ! Қолмен араластырғыштың көмегімен! 2024, Наурыз
Anonim

Қара шоколадтың бай дәмі сергітетін апельсин кремінің қабатын керемет толықтырады. Шоколадты торт жасау идеясы Париждегі Maison du Chocolat иесі Роберт Линкске тиесілі.

Тортты қалай жасауға болады
Тортты қалай жасауға болады

Бұл қажетті

  • Бадам пирогтары үшін:
  • - 10 жұмыртқаның ағы;
  • - 160 г бадам ұны;
  • - 160 г қант ұнтағы;
  • - 125 г қант;
  • Апельсин кремі үшін:
  • - 1 жұмыртқа;
  • - 2 апельсин;
  • - 70 г қант;
  • - 40 г сары май;
  • - 2 жұмыртқаның сарысы;
  • - 6 г желатин;
  • - 75 г крем;
  • Шоколадты кілегей үшін:
  • - 200 г кілегей;
  • - 80 г сары май;
  • - 250 г қара шоколад (60% какао);
  • Шоколад глазурі үшін:
  • - 200 мл сүт;
  • - 30 г қант;
  • - 30 г сары май;
  • - 200 г қара шоколад (70% какао);

Нұсқаулық

1-қадам

Бадам қабығын дайындаңыз. Бадам ұнын қант ұнтағымен және какаомен біріктіріңіз, електен өткізіңіз. Егер дайын бадам ұны болмаса, онда қарапайым ұнға кофе тартқышта ұнтақталған бадам қосуға болады. Ақтарды үлпілдек болғанша бөлек шайқаңыз, қант қосып, қайтадан тегіс болғанша шайқаңыз.

2-қадам

Ақуыздарды ұн массасымен жоғарыдан төмен қарай үш қадаммен бөліп-бөліп араластырыңыз. Қамырды үш бірдей бөлікке бөліп, әрқайсысын пергаментпен қапталған 24 см ыдысқа салыңыз. Торттарды 200С-қа дейін қыздырылған пеште 15-17 минут пісіріңіз.

3-қадам

Шоколадты кілегей дайындаңыз. 100 г кілегейді туралған шоколадпен араластырыңыз, баяу отта тегіс болғанша араластырыңыз. Майды үлпілдек болғанша шайқаңыз. Салқындатылған шоколадты бөліктерге қосыңыз (қасық), тегіс болғанша шайқаңыз. 250 г кілегейді қойып, кілегеймен араластырыңыз. Қалған кремді үшінші (жоғарғы) қабықты майлау үшін қалдырыңыз.

4-қадам

Тортты жинаңыз. Бірінші қабықты жайып, оны шоколадты кілегеймен сүртіңіз, екінші қабығымен жауып, тоңазытқышқа салыңыз.

5-қадам

Апельсинге арналған крем жасаңыз. Апельсиндерден қабықты алып тастаңыз және үккіштен өткізіңіз; целлюлозадан 200 мл шырын жасаңыз. Желатиннің үстіне 3 ас қасық су құйыңыз. Ісіну үшін қалдырыңыз. Қантты, сарысын, қабығын, майын, шырынын қалың түбі бар ыдысқа қосып, баяу отта немесе су моншасында жақсылап салыңыз. Қоспаны қоюға дейін қайнатыңыз, үздіксіз араластырыңыз.

6-қадам

Еріту үшін желатин қосып, тез араластырыңыз. Қоспа салқындаған кезде оны толығымен қатайғанша тоңазытқышқа салыңыз. Кремді блендермен шайқаңыз және салқындатылған креммен біріктіріңіз, ақырын араластырыңыз. Апельсин кремін екінші тортқа жағып, үшінші тортпен жабыңыз. Орнату үшін тоңазытқышқа салыңыз. Содан кейін үшінші (жоғарғы) қабықты сіз бөлген шоколад массасымен майлап, қайтадан тоңазытқышқа салыңыз.

7-қадам

Шоколадтың аязын жасаңыз. Сүтті қайнатыңыз, қант, май, туралған шоколадты қосып, баяу отта біртектілікке дейін қайнатыңыз. Торттың ортасына 35 ° C дейін салқындатылған глазурді ақырындап құйыңыз, сонда ол тортты толығымен жабады. Тортты тоңазытқышқа салыңыз. Тортты шоколадпен безендіріңіз.

8-қадам

Тортты безендіру үшін бірнеше ақ шоколадты орхидеяларды жасауға болады. Ол үшін алдымен пергаменттен жапырақшаларға шаблон дайындаңыз. Шоколадты ерітіп, шаблондарды жабыңыз, ақырын табақтарға салыңыз. Орнату үшін тоңазытқышқа салыңыз. Жапырақтарды пергаменттен босатып, оларды ерітілген шоколадпен бірге ұстап, дайын гүлді тоңазытқышқа салыңыз, содан кейін тортты безендіріңіз.

Ұсынылған: