Растегайлар - дәстүрлі түрде шырынды салмасы бар өте жұмсақ қамырдан жасалған ашық орталығы бар орыс пирогтары. Етпен пісірілген пирогтарды бүкіл отбасы бағалайды, өйткені олардан өзіңізді жұлып алу мүмкін емес.
Бұл қажетті
- - ұн 500 г;
- - құрғақ ашытқы 1 пакет;
- - сүт 300 мл;
- - май 100 г;
- - жұмыртқа 4 дана;
- - пияз 2 дана;
- - тартылған ет 650 г;
- - ет сорпасы 200 г;
- - тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Қамырды үлпілдеп қалу үшін ұнды алып, електен өткізіңіз. 1 қап ашытқыны қосыңыз.
2-қадам
Ұнға 250 мл жылы сүт құйыңыз. Ақырын араластырыңыз, содан кейін 150 г сары май, екі шөкім тұз және бір жұмыртқа қосыңыз. Қамырды илеңіз, оны ыдысқа салыңыз, үстіне майлықпен немесе сүлгімен жабыңыз. Қамырдың көтерілуі үшін шамамен 1-1,5 сағатқа қалдырыңыз.
3-қадам
Енді сізге тартылған етті пісіру керек. Ол үшін пиязды алып, ұсақтап турап, аздап қуырыңыз. Содан кейін тартылған ет қосып, тағы 15 минут қайнатыңыз.
4-қадам
3 жұмыртқаны қатты қайнатыңыз, қабығын тазалап, ұсақтап тураңыз. Жұмыртқаны тартылған етпен және аздап тұзбен қосыңыз.
5-қадам
Қамырдан пирогтар жасаңыз. Ол үшін қамырды қалың қабатқа жайып, шамамен 18-20 бөлікке бөліңіз. Әр бөлікті кішкене шарларға салыңыз, содан кейін қолыңызбен торттар жасаңыз, олардың қалыңдығы шамамен 5 мм болуы керек.
6-қадам
Толтырманы әр тортқа салыңыз, оны бұрын роликке айналдырыңыз. Шымшып, торттың шеттерін біріктіріп, ортасын ашық қалдырыңыз.
7-қадам
Мүсінделген пирогтарды майланған пісіру парағына салғаннан кейін 10 минуттай тұрыңыз.
8-қадам
Жұмыртқаны және 50 мл сүтті миксермен шайқаңыз. Пирогтарды алынған қоспамен майлаңыз, содан кейін пешке салыңыз (температура - 180 градус, уақыт - 25 минут).
9-қадам
Пирогтарды жұмсақ ету үшін оларды суға батырылған щеткамен пісіргеннен кейін бірден жууға болады. Бірнеше минутқа майлықпен немесе сүлгімен жабыңыз. Әрі қарай, әр пирогқа шамамен 20 мл ыстық ет сорпасын құйып, әдемі табаққа салыңыз. Пирогтарды ыстық күйінде берген дұрыс.
