Көкөністердің, саңырауқұлақтардың, ірімшік пен кілегейдің қалың «үлбірінің» астында пісірілген нәзік, шырынды котлет. Байқап көріңіз! Бұл тағам кез-келген мерекелік үстелге лайықты.
Бұл рецептте сіз кез-келген етті қолдана аласыз, осылайша тағамның калориялығы мен майлылығын өзгерте аласыз. Пісіру үшін бұзау мен шошқа еті (стейк түрінде), сондай-ақ күркетауық пен тауық еті (сүйексіз кеуде немесе жамбас филесі) өте қолайлы.
Саған қажет болады
- 600 грамм ет;
- 2 орташа пияз;
- 200 грамм ірімшік (өз қалауыңыз бойынша);
- орташа мөлшердегі 2-3 ұнтақталған қызанақ;
- 200-250 грамм жаңа орман саңырауқұлақтары немесе 50 грамм кептірілген;
- 2 ас қасық. қаймақ (15-20%);
- 3-4 ас қасық қою кілегейлі йогурт (9%) немесе табиғи майонез;
- ұнтақталған қара және / немесе хош иісті бұрыш (дәміне қарай);
- етке арналған кез-келген дәмдеуіш (өз қалауыңыз бойынша);
- тұз (дәміне қарай);
- жасыл түстер (сіздің таңдауыңыз бойынша);
- қуыруға арналған өсімдік майы
Ингредиенттердің мөлшері 4 порция үшін көрсетілген.
Дайындық
Қадам 1. Егер сіз кептірілген саңырауқұлақтарды қолдансаңыз, оларды суға салыңыз (~ 1,5 л).
Қадам 2. Етті жуыңыз, барлық артық заттарды алып тастаңыз (көгерулер, тамырлар, пленкалар). Майлықпен құрғатыңыз.
Қадам 3. Тұз, бұрыш, дәмдеуіштерге себіңіз (дайындалған қоспада тұз болуы мүмкін екенін ұмытпаңыз). Етті қолыңызбен ысқылаңыз.
Қадам 4. Әр бөлікті полиэтиленмен орап, аздап шайқаңыз. Сол пленкада оны 2-3 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз, сонда ет дәмдеуіштермен жақсы қанықтырылады.
Етті тоңазытқыштан әрі қарай пісіруден 30 минут бұрын алыңыз (ол бөлме температурасына дейін жылынатындай).
Қадам 5. Кептірілген саңырауқұлақтарды судан алыңыз, шайыңыз. Құрғақ. Суды сүзгіден өткізіңіз. Тек жаңа саңырауқұлақтарды жуыңыз.
6-қадам. Саңырауқұлақтарды қайнатыңыз. Кептірілгендер үшін олар сіңірілген суды қолданыңыз.
Қадам 7. Саңырауқұлақтарды шығарып, суытыңыз. Алынған саңырауқұлақ сорпасын басқа тағамдарды дайындауға пайдалануға болады.
Қадам 8. Пиязды тазалап, ұсақтап тураңыз. Баяу отта қызарғанша қуырыңыз. Жеке ыдысқа салыңыз.
Қадам 9. Салқындатылған саңырауқұлақтарды ұсақтап турап, пияздан қалған майға 3-4 минут қуырыңыз. Соңында қаймақ қосып, қыздырыңыз және оттан алыңыз.
Қадам 10. Фильмді еттен алып тастап, жұмсақ болғанша баяу отта қуырыңыз. Алтын қоңыр жасау керек пе, жоқ па, ол сізге байланысты.
Сіз етті басқа жолмен, мысалы, қос қазандықта дайындауға болады.
Қадам 11. Жасылдарды жуыңыз, құрғатыңыз, ұсақтап тураңыз. Ірімшікті ұсақ үккіште үгітіңіз, йогуртпен (немесе майонезбен) және шөптермен араластырыңыз.
12-қадам. Қызанақты жуыңыз және құрғатыңыз. Қалыңдығы 3-4 мм кесектерге кесіңіз.
Қадам 13. Пісіруге дайындалған әйнектің немесе қыш ыдыстардың түбін аздап майлаңыз, ет стейктерін салыңыз. Қуырылған пиязды, саңырауқұлақты, қызанақты үстіне салыңыз. Йогурт-ірімшік қоспасын біркелкі құйыңыз.
Қадам 14. 15-20 минутқа 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.
15-қадам. Тағамды пештен алыңыз да, оны табақтарға мұқият қойыңыз (қабаттарды бұзбауға тырысыңыз). Шөптермен безендіріңіз. Сонымен қатар, сіз күріштің немесе картоптың гарниріне, жаңа қияр салатына қызмет ете аласыз.
