Түсті қырыққабат - көптеген елдерде өсірілетін қарапайым өсімдік. Нәзік ерекше дәмі мен жоғары тағамдық құндылығының арқасында мәдениет үлкен сұранысқа ие және оның танымалдығы күн сайын артып келеді.
Гүлді қырыққабаттың бұйра қақпақтарында көптеген қоректік заттар бар. Бұл ақуыздар, көмірсулар және А, В, С және РР топтарының дәрумендері, сонымен қатар жеңіл сіңімді түрдегі минералды тұздар.
Құрамында маңызды метионин және холин аминқышқылдары бар ақуызды заттар гүлді қырыққабатты атеросклероз, қант диабеті немесе бауыр ауруымен ауыратындар үшін қажет етеді.
Бұл дақылда ақ қырыққабатқа қарағанда целлюлоза аз, бұл оның асқазан мен ішек аурулары үшін құндылығын анықтайды.
Гүлді қырыққабаттан жасалған тағамдар
Пісіру кезінде олар жаңа және мұздатылған гүлді қырыққабатты пайдаланады, ал кейде консервіленген және маринадталған. Бұл ингредиент бар рецепттер қарапайым және арзан.
· Гүлді қырыққабаттың қайнатылған және сүзілген гүлшоғыры нан үгіндісі немесе ұн себілген;
· Сары маймен немесе өсімдік майымен қызарған.
· Тағам шөптер қосылған қаймақ тұздығымен хош иістендірілген.
· Қырыққабатты тұзды қайнаған суға 10 минут қайнатыңыз;
· Сүзгі;
· Нанның үгіндісі (0,5 кг қырыққабат үшін 1 ас қасық) сары маймен қуырылып, қайнатылған қырыққабатқа құйылады.
· Қызмет көрсетер алдында тағам шөптермен жабылған.
· Қалың қабырғалы ыдысқа өсімдік майын қыздырып, оған қайнатылған қырыққабат салыңыз;
Контейнерді қақпақпен жауып, гүлшоғырын 5-7 минут сөндіріңіз;
Туралған пияз қуырылады және қырыққабатқа ыстыққа жайылады;
· Шөптермен безендірілген үстелге қызмет етіңіз.
Рецепт қажет:
Жарты бас гүлді қырыққабат, 1 ас қасық май, 1 ас қасық ұн, Бір түйір сарымсақ, Тұз, Ұнтақталған бұрыш
Пісіру технологиясы:
1. Қырыққабат тұзды қайнаған суға қайнатылады, алдымен тез, содан кейін жай отта гүл шоғырына бөлінеді.
2. Ұн сары маймен сары майға дейін қуырылады, оған кішкене қырыққабат сорпасын құйыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз. Масса қалыңдатылған кезде оны өрттен алып тастап, ұсақталған сарымсақпен дәмдеңіз.
3. Қырыққабат ыстық тұздықпен құйылып, бірден үстелге беріледі.
1. Жартылай дайын болғанға дейін қайнатылған 600 г түсті қырыққабат орамға бөлінеді.
2. Гүл шоғырын майланған қуырғыш табаға жайыңыз.
3. Майонезді үгітілген ірімшікпен араластырады және осы қоспамен гүлшоғырын құяды.
4. Ыдыс-аяқтар алдын ала қыздырылған пешке 15-20 минут жіберіледі.
1. 500 г түсті қырыққабатты қақпақтарға бөлшектеп, тұзды суға қайнатады, содан кейін су ағызылады.
2. Қамыр үшін 1 стақан бидай ұнын алыңыз да, оған бөліктерге сүт қосыңыз, тұз, 2 сарысы мен ақуыз қосыңыз.
3. Күнбағыс майын қыздырады, гүлшоғырын қамырға батырып, қуырады.
4. Қамырдағы гүлді қырыққабат шөптермен бірге беріледі.
1. 750 г түсті қырыққабат гүлшоғыры қайнатылып, майдалап туралған.
2,1 ас қасық. қасық сары май ерітіліп, оған аз мөлшерде сүтте сұйылтылған ұн қосылады. Қоспа, араластыра отырып, 2-3 минут қайнатылады, содан кейін оған бірте-бірте 2 стақан ыстық сүт қосылады.
3. Тұздықты баяу отта 10 минут қайнатады, үнемі араластырады. Содан кейін оған 1 ас қасық қосыңыз. май, 0,5 кесе үгітілген ірімшік, 1 тұтас жұмыртқа және 1 сарысы және туралған қырыққабат.
4. Бір жұмыртқаның ағын тығыз көбікке ұрады.
5. Дайындалған массадан ақуызға батырылған грек жаңғағының өлшеміндегі шарларды жасаңыз және нан үгіндісіне ораңыз.
6. Күнбағыс майының көп мөлшері қалың қабырғалы ыдыста қыздырылады, ал крокеттер қуырылады.
Пісірілген гүлді қырыққабат ет пен балық тағамдарына гарнир ретінде пайдаланылады, жұмыртқамен қуырылады және көкөніс салаттарына қосылады - мәдениет кез-келген үйлесімділікте үйлесімді. Берілген рецепттер жаңа қызықты тағамдардың негізі бола алады.
