Өсімдік майына қамырға қуырылған гүлді қырыққабат өте дәмді. Оны гарнир ретінде немесе бөлек тағам ретінде дайындауға болады.
Тағам бірнеше сатыда дайындалады: гүлшоғырын қайнату, қамыр жасау, оған қырыққабатты өсімдік майына қуыру. Сіз жаңа піскен және мұздатылған көкөністерді де пайдалана аласыз.
Тағамды дайындау үшін сізге қажет: 1 кг түсті қырыққабат, 3 ас қасық. л. ұсақ ұн, 4 жұмыртқа, 50 г үгітілген ірімшік, кейбір құрғақ шөптер, сондай-ақ өсімдік майы, бұрыш және тұз - дәміне қарай. Пісіру алдында жаңа немесе жібіген қырыққабатты бөлек гүл шоғырына бөліп, қара дақтардың әрқайсысын тазалаңыз. Гүл шоғырын суда жуыңыз, оны тым қалың етіп кесіңіз. Қырыққабатты тұзды қайнаған суға 10-15 минут қайнатыңыз.
Қырыққабатты оның дәмін және хош иісін сақтау үшін оны аздап қайнатыңыз.
Өнімнің дайындығын шанышқымен тексеріңіз. Пісірілген қырыққабатты дуршлагқа тастаңыз және ол суығанша күтіңіз. Сондай-ақ, осы тағамға арналған гүлді қырыққабатты бумен пісіруге болады. Көкөніс пісіп жатқанда, қамырды дайындаңыз. Жұмыртқаны шөптермен және тұзбен шайқаңыз, үнемі араластыра отырып, кішкене бөліктерге ұн қосыңыз. Қамырдың қалың консистенциясы болуы керек. Табаны өсімдік майымен жылытыңыз. Қырыққабат кесектерін қамырға батырып, табаға қызарғанша қуырыңыз. Гүл шоғырын жалпақ табаққа салыңыз, үстіне үгітілген ірімшік себіңіз және үстелге қызмет етіңіз.
Қамырдағы гүлді қырыққабатты қуыруға болады. Мұны істеу үшін сізге қажет: 1 кг қырыққабат (жаңа немесе еріген), 2 жұмыртқа, 400 г ұн, 1 шай қасық. қант, 2 ас қасық. л. зәйтүн майы (қамырға), 500 мл минералды су, хош иісті бұрыш, дәміне қарай тұз, өсімдік майы (терең майға арналған). Қырыққабатты гүл шоғырына бөліп, шайыңыз, су қайнатыңыз, тұз қосып, оған қырыққабат бөліктерін батырыңыз. Оларды 5-10 минут қайнатыңыз және оларды дуршлагқа тастаңыз.
Ақтарды сарылардан бөліп алыңыз. Сарысын түйіршіктелген қантпен, минералды сумен, зәйтүн майымен, тұз, бұрыш және ұнмен біріктіріңіз. Біртекті болғанша араластырыңыз, ешқандай кесектер болмауы керек. Ақтарды қалың көбік пайда болғанға дейін шайқаңыз және оларды кішкене бөліктерде үнемі араластыра отырып қосыңыз. Терең қуырғышқа өсімдік майын құйып, қыздырыңыз. Әрбір гүлшоғырын шанышқымен алыңыз, қамырға батырыңыз және майға жіберіңіз, оның бөліктері 2/3 батырылған болуы керек. Оларды қызарғанша қуырыңыз.
Қуырылған гүлді қырыққабатты кесектерден артық майды шығару үшін қағаз майлықпен қапталған жалпақ табаққа салыңыз. Томат, саңырауқұлақ сарымсақ тұздығы немесе гарнир ретінде тағамдар ретінде қызмет етіңіз.
Қуыруға арналған қуырғыштың орнына сіз терең табаны немесе ауыр қабырғалы кастрюльді пайдалана аласыз.
Сыр мен сыра қамырына пісірілген гүлді қырыққабат дәмді болып шығады. Бұл тағам үшін сізге қажет: 600 г түсті қырыққабат гүлшоғыры, 2 жұмыртқа, 5 ас қасық. л. ұн, 2 ас қасық. л. күнбағыс майы, 60 г қатты ірімшік, бұрыш және дәміне қарай тұз. Гүлді қырыққабатты дайындаңыз, гүлдерді тұзды суға қайнатыңыз немесе бумен пісіріңіз. Ірімшікті ұсақ үккіште үккіштен өткізіңіз. Жұмыртқаны өсімдік майымен араластырыңыз, шайқаңыз және сыраға құйыңыз. Араластырыңыз, тұздап, дәмдеуіштерді қосып, ұн қосып, қамыр жасаңыз. Оған ірімшік қосып, бәрін қайтадан араластырыңыз.
Қуыруға арналған табаға көп мөлшерде май құйыңыз, қыздырыңыз, қырыққабат бөліктерін қамырға салыңыз, майға салыңыз. Оны қызарғанша қуырыңыз да, ыстық күйде беріңіз.
