Шырынды қызанақ - кез-келген ингредиентпен үйлесетін жан-жақты өнімдердің бірі. Сіз қызанақтан ірімшік, саңырауқұлақ немесе ет пен ащы бұрыш қосып кастрюль жасай аласыз. Олар лосось кесектерімен немесе ыдысқа салынған көкөніс ноталарымен бірдей жақсы үндеседі. Хош иістердің әртүрлілігі арасында сіз үстелдегі қалған тағамдармен үйлесімді болатын нәрсені дәл таңдай аласыз.
Бұл қажетті
-
- қызанақ - 1 кг;
- Голланд ірімшігі - 100 г;
- «Эменталь» ірімшігі - 100 г;
- «Маасдам» ірімшігі - 100 г;
- құрғақ шөптер - 30 г;
- бадам - 100 г;
- кілегей - 150 мл;
- сарымсақ - 5 қалампыр;
- ірі теңіз тұзы;
- зәйтүн
- маринадталған тұқымсыз - 130 г.
- Ас үй техникасы мен ыдыс-аяқ:
- пісіруге арналған ыдыс;
- фаянс ерітіндісі;
- ірі үккіш;
- пышақ;
- көкөністерді кесуге арналған тақта.
Нұсқаулық
1-қадам
Піскен жемістерден томат кастрюлін шіріксіз және дақсыз дайындаңыз. Пісірудің алдында қызанақты бірнеше секундқа таза ағын сумен жуыңыз. Қақталған жемістерден теріні өткір ұзын пышақпен алыңыз. Тазартылған қызанақты қалыңдығы кем дегенде сантиметр болатын үлкен дөңгелек кесектерге кесіңіз.
2-қадам
Пісірме табақты пешке жуыңыз және құрғатыңыз. Томат тілімдерін тығыз қабатқа салыңыз және теңіз тұзымен себіңіз. Қызанақтың үстіне голланд ірімшігін үккіштен өткізіңіз. Қызанақ қосылған көкөністерден жасалған кастрюль қабыршақты болуы керек. Ірімшікті кептірілген Провансаль шөптерімен дәмдеңіз, қаймақпен құйыңыз.
3-қадам
Қызанақтың екінші қабатын, тұзды салыңыз. Бадамды тұз бен сарымсақ ерітіндісінде ұнтақтаңыз, қызанақты ыстық қоспамен жабыңыз. Қызанақ пен жаңғақ қабатын толығымен жауып тұратындай етіп «Эмментальды» үккіштен өткізіңіз. Қызанақ пен ірімшік тағамдары бадам мен сарымсақпен жақсы үйлеседі.
4-қадам
Қызанақтың үшінші қабатын қосып, тұз бен зәйтүнді кездейсоқ шашыратыңыз. Үстінде Мааздам ірімшігінің соңғы қабатын үккіштен өткізіп, құрғақ провансаль шөптерімен дәмдеңіз де, қалған кілегеймен жабыңыз.
5-қадам
Қызанақ кәстрөлін пешке жиырма минут жіберіңіз. Орташа алғанда, пештегі температура кем дегенде екі жүз градус болуы керек. Үстіңгі қабаты қабықпен жабылған бойда, томат кастрюльі дайын болады. Пісірілген қызанақты ірімшік пен жаңғақпен бірге жас, қытырлақ салат жапырақтарына жалпақ табақтарға салыңыз. Кәстрөлге арналған сусындардың ішінде салқындатылған жеміс сусынын немесе табиғи шырын ұсыныңыз.
