Кәуаптың негізі ретінде әр түрлі көкөністер бола алады. Саутені дайындаған кезде көкөністерді қатты отпен мезгіл-мезгіл интенсивті шайқау арқылы алғашқы қуыру, содан кейін минимумға дейін отқа ұзақ уақыт бұқтырудан тұратын технологияны қатаң сақтау қажет. Саут дербес тағам бола алатындықтан, оны әр түрлі талғамға арналған түрлі қоспалармен толықтырады. Теңіз өнімдері де бұл ерекшелік емес. Өйткені, олар адам ағзасына оң әсер ететін дәрумендердің, мырыштың, фосфордың, темірдің көп мөлшерімен қаныққан.
Бұл қажетті
- - баклажан 1 дана
- - тәтті бұрыш 2 дана
- - жаңа пияз 2 дана
- - қарақұйрық 0,5 бас
- - сәбіз 2 дана
- - цуккини 2 дана
- - орташа мөлшердегі қызанақ 2 дана
- - балдыркөк сабағы 2 дана
- - асшаяндар 400 г.
- - тарақылар 300 г.
- - ақ шарап 100 мл
- - ірі тұз немесе теңіз тұзы, ұнтақталған бұрыш қоспасы
- - тазартылған күнбағыс майы 2-3 ас қасық
Нұсқаулық
1-қадам
Асшаяндарды және қабыршақтарды контейнерге салыңыз да, толығымен жібіту үшін бөлме температурасында қалдырыңыз.
2-қадам
Баклажандарды жеткілікті мөлшерде текшелерге кесіңіз, теңіз тұзымен дәмдеңіз және фольгамен жабыңыз, сұйықтық қалыптастыру үшін 40 минутқа қалдырыңыз. Бұл процедура баклажанды табиғи ащыдан босатады.
3-қадам
Пияздың екі түрін де сақинаға немесе жартылай сақинаға кесу жеткілікті. Сәбіз, бұрыш және балдыркөк сабағын белдеулеріне кесіңіз.
4-қадам
Цуккиниді тазалап, тілімдерге кесіңіз. Шеңберлерді екіге бөліңіз.
5-қадам
Кәстрөлге 1 ас қасық тазартылған күнбағыс майын құйып, оған сәбіз салыңыз. 4 минуттан кейін пиязды қосып, мөлдір болғанша қайнатыңыз.
6-қадам
Алынған сұйықтықты баклажаннан сығып, кәдімен бір уақытта кастрюльге қосыңыз.
7-қадам
Соңғы бұрыш және балдыркөк қосыңыз. Барлық көкөністерді жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз.
8-қадам
Теңіз өнімдерін мұқият жуыңыз. Қажет болса, қабыршақтарды кесіңіз. Асшаяндарды тазалаңыз. Қызанақты 6-8 бөлікке кесіңіз. Барлық ингредиенттерді көкөністер қосылған кастрюльге салыңыз.
9-қадам
Қажет болса, шарап құйыңыз, тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз. 6-7 минут қайнатыңыз, үсті жабық. Дайын тағамды шөптерге себіңіз.
