Біреу етті бүтіндей жақсы көреді, ал біреу ет тартылған етпен. Сіз осы екі артықшылықты бір тағамға біріктіре аласыз.
Бұл қажетті
- 4 қызмет етеді:
- - 700 г сиыр целлюлозасы;
- - 125 г бұзау;
- - 100 г шампиньон;
- - 100 г устрицаның саңырауқұлақтары;
- - 1 кішкене пияз;
- - тимьянның 1 бұтағы;
- - 350 г шалғам;
- - 3 ас қасық. л. бальзам сірке суы;
- - 100 мл шие шырыны;
- - 1 жұлдызды анис;
- - тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Саңырауқұлақтарды сұрыптаңыз, жуыңыз және майдалап тураңыз. Пиязды тазалап, текшелерге кесіңіз. Қуыруға арналған табада зәйтүн майын қыздырыңыз, оған саңырауқұлақтар мен пиязды қуырыңыз. Туралған тимьян, тұз және бұрыш қосыңыз. Сұйықтық буланғанға дейін, кейде араластыра отырып, орташа температурада пісіріңіз. Салқындатылған саңырауқұлақтарды тартылған етпен араластырыңыз.
2-қадам
Сиыр етін шайыңыз және құрғатыңыз. Кесектің жоғарғы бөлігінде 3 см тереңдікте кесік жасаңыз, оған саңырауқұлақ толтырғышын салыңыз, «қалтаны» тіс тазалағышпен бекітіңіз. Етті ас үй жіпімен, тұзбен байлаңыз. Сиыр етін барлық жағынан зәйтүн майына қуырыңыз. Содан кейін етті пісірме табаққа салыңыз да, 180-ге дейін қыздырылған пеште 1, 5 сағат бойы пісіріңіз.
3-қадам
Сарымсақ қабығын аршып, жіңішке етіп турап, қызарғанша қуырыңыз. Бальзам сірке суы, шие шырыны, анис қосыңыз. 20 минут бойы орташа температурада пісіріңіз, соңында тұз салыңыз.
4-қадам
Дайын тағамды тілімдерге кесіңіз. Оны тұздықпен беріңіз.
