Сарымсақ - әлемдегі ең танымал тұздықтардың бірі. Бұл өсімдіктің баданалары мен өркендері бүкіл әлемнің тағамдарына кіреді және емдік қасиеттерімен бағаланады. Оның негізінде дайындалған аспаздық шедеврлер - бұл жай ғана мереке! Мысалы, «Сарымсақ» - сарымсақ туралы мақтау сөз!
Бұл хош иісті сорпаның рецепті бізге Чехиядан келді, онда жергілікті тұрғындар оны «Чеснечка» деп атады. Тағамның негізгі ингредиенті не екенін біліңіз? Әрине, ол дәмдеуіштердің - сарымсақтың патшасы. Оның пайдалы қасиеттері туралы аңыздар осы күнге дейін тоқтамайды.
Сарымсақ «регалия» туралы аздап
Сарымсақ көптеген түрлі аурулармен күресуге көмектеседі. Антисептикалық әсердің арқасында бұл суық тию мен вирустық инфекцияларға таптырмас ем. Сарымсақтағы фосфор мидың жұмысын жақсартады және сүйектерді нығайтады. Ащы өсімдік құрамына кіретін антиоксиданттар қан айналым жүйесіне жақсы әсер етіп, жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайтады. Жақында жүргізілген зерттеулер көрсеткендей, сарымсақты үнемі тұтыну қан қысымы мен қандағы холестерин деңгейін төмендетуге ғана көмектеседі. Сонымен қатар қатерлі ісіктердің пайда болу ықтималдығы. Пісіру кезінде сарымсақ ет пен көкөніс тағамдарын, пюре сорпаларын, салат қоспаларын және т.с.с. дайындау үшін кеңінен қолданылады. Туралған дәмдеуіштер қуыруға қосылады, ал пісірілген кезде әр түрлі тағамдарға тұтас бастар қосылады.
Бірақ барлық пайдалы қасиеттерге қарамастан, сарымсақ асқазан-ішек аурулары, анемия және панкреатитпен ауыратындарға зиянды болуы мүмкін. Бұл өте күшті аллерген, сондықтан аллергияға шалдыққандарға немесе кішкентай балаларға тамақ дайындап жатсаңыз, абай болыңыз. Егер сізде сарымсақ жеуге қарсы көрсетілімдер болмаса, неге оның негізінде керемет үгінді жасамасқа? Жақындарыңызды немесе тосын қонақтарыңызды қуанту үшін!
«Сарымсақ»
Аспаздық тәжірибе жасау үшін сізге келесі тағамдар жиынтығы қажет:
- 2,5 литр сиыр сорпасы;
- 4 картоп;
- 1 пияз;
- 4-5 түйір сарымсақ;
- 1 жұмыртқа;
- 50 грамм ірімшік;
- 4 тілім нан;
- 4 ас қасық өсімдік майы;
- шай қасық зире;
- жасыл шоқ;
- 2 лавр жапырағы;
- дәміне қарай тұз.
1. Пиязды тазалап, ұсақтап турап, екі ас қасық маймен жұмсақ әрі серпімді болғанша қуырыңыз.
2. Сиыр етін қайнатыңыз. Картопты жуыңыз және тазалаңыз. Кішкене текшелерге кесіп, сорпада сағатына төрттен пісіріңіз.
3. Сарымсақты ұсақтап турап, бұрын дәмдеуіштермен суарылған пиязбен бірге сорпаға қосыңыз. Жеке ыдысқа жұмыртқаны шанышқымен аздап ұрып, жұқа ағынмен сорпаға салыңыз. Барлығын жақсылап араластырып, 5 минут қайнатыңыз. Белгіленген уақыттан кейін табаны оттан алыңыз.
4. Қиялыңыз қалай айтса, хош иісті шөптерді де ұсақтаңыз. Қалған сары майға текшелерге бөлінген нанды қызарғанша қуырыңыз. Воила! Хош иісті өткір сарымсақ сорпасы дайын! Оны үгітілген ірімшікпен, шөптермен және крутондармен себіңіз де, отбасыңызды үстелге шақырыңыз.
Одан да бай қайнатқыш үшін аз мөлшерде қуырылған бекон немесе бекон қосыңыз. Асың дәмді болсын!
