Майшабақ тұқымдастарында өте дәмді балықтар бар, олар кішкентай болғанымен, көптеген өзендер мен теңіздердің дәмділерін ұнатады. Бұл спрат туралы. Бұл балық өте дәмді және майлы, онда ондаған пайдалы компоненттер бар. Витамин құрамынан кейінгі маңызды артықшылықтардың бірі - өнімнің төмен құны.
Кеңес заманынан бері адамдар қызанақ соусындағы спратты дәмді тағамдардың бірі деп санайды. Бүгінгі күнге дейін бұл балық көптеген үстелдерде сүйікті және дәстүрлі тағам болып қала береді.
Спратты қалай қолдануға болады
Тұздалған, салқын және ыстық ысталған спраттардағы спраттар, сондай-ақ спраттар Ресей нарығында үлкен сұранысқа ие. Гурмандар бұл өнімнен ыстық және суық тағамдар, бірінші және екінші тағамдарды қалай дайындауды, сондай-ақ қыста сақтауды үйренді. Балық пен көкөністердің ерекше үйлесімі бар.
Шпрат пен көкөністер қосылған канептерге арналған қадамдық рецепт
Бұл рецептті дайындау оңай және қарапайым, қадамдық сипаттамалары мен фотосуреттері бар.
10 порцияға арналған ингредиенттер:
Балтық шпраты - 10 дана;
қызанақ (жақсырақ шие) - 5 дана;
жаңа қияр - 1 дана;
аскөк;
лимон;
соя тұздығы.
Дайындық:
Шпратты филеге кесіңіз, басын алып тастаңыз, құйрықты қалдырып, жотаны шығарыңыз. Соя соусын балықтың үстіне құйып, 30 минутқа қалдырыңыз
Шие қызанақтары мен қиярларын қалыңдығы 1-2 см дөңгелек тілімдерге, ал лимонды еденнің жіңішке тілімдеріне кесіңіз
Капельдерді кездейсоқ түрде жинаңыз. Канадаға желкенді қайық пішінін бере отырып, балықтың арасына лимон тілімін шұңқырмен немесе тіс сабағымен ұсақтаңыз. Аскөк ағашымен ыдысты безендіріңіз
Көкөністер қосылған ащы тұзды спрат - салқын тіскебасар
Үйде біз спратты тұздаймыз, ол үшін біз дәмдеуіштер қоспасын дайындаймыз, ең бастысы пропорцияларды сақтаймыз.
Құрамы:
Спрат (жаңа мұздатылған) - 1 кг;
тұз - 3 ас қасық слайдпен;
хош иісті бұрыш (бұршақ) - 5 дана;
қара бұрыш (бұршақ) - 15 дана;
кориандр (астық) - 1/4 шай қасық;
қалампыр - 5 дана;
зімбір (ұнтақталған) - бір шымшу;
лавр жапырағы - 3 дана.
Дайындық:
Спретті жақсылап шайыңыз. Ішек пен басын алып тастап, оны кесіңіз. Суды ағызу арқылы ішті шайыңыз
Барлық дәмдеуіштерді ерітіндіге салыңыз (өте ұсақ емес) және оларды тұзбен араластырыңыз
Спретті маринадталған қоспамен себіңіз де, ақырын араластырыңыз. Балықты шыны ыдысқа немесе эмаль ыдысқа жіберіп, қақпақпен немесе табақпен жабыңыз. Барлығын тоңазытқышқа 12 сағатқа қойыңыз
Ащы тұздалған балыққа қызмет етіңіз, кез-келген көкөністермен безендіріңіз. Егер тағам жазда берілсе, онда оны жас пісірілген картоппен, аздап тұздалған қиярмен безендіру орынды. Сондай-ақ, балық жасыл бұршақ, маринадталған пияз, зәйтүн және шөптермен үйлеседі
Қыста спрат және көкөністер қосылған салаттар
Барлық рецептер оңай дайындалады және кез-келген үй шаруасындағы әйелге түсінікті. Қаржылық шығындар минималды.
Бірінші нұсқа
Құрамы:
Спрат (аршылған) - 3 кг;
қызанақ - 3 кг;
сәбіз - 1 кг;
пияз - 1 кг;
қант - 1 стакан;
тұз - 3 ас қасық;
күнбағыс майы - 200 гр.;
лавр жапырағы, бұрыш бұршағы - дәміне қарай;
үстел сірке суы 9% - 6 ас қасық
Дайындық:
- Балықты сойыңыз, басын және ішегін алыңыз. Шұңқырды салқын судың ағынымен мұқият шайыңыз. Терең кастрюльге біраз су, өсімдік майын құйып, оған балықты салыңыз. Ыдысты баяу отта қайнатыңыз, кейде ағаш шпатламен 20 минут араластырыңыз.
- Қызанақты жуыңыз, құрғатыңыз және ұсақтаңыз. Сәбізді қабығынан аршып, ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Пиязды қабығынан тазартып, оларды жарты сақинаға кесіңіз. Барлық көкөністерді бөлек ыдысқа салыңыз, отқа салыңыз және 40 минут қайнатыңыз. Пісіру аяқталғанға дейін тұз, қант және сірке суын қоспаға қосыңыз. Көкөністердің дайын құрамын балықпен біріктіріп, банктерге герметикалық етіп айналдырыңыз.
Екінші нұсқа
Құрамы:
Жаңа мұздатылған спрат - 600 грамм;
пияз - 200 грамм;
қызанақ шырыны - 500 миллилитр;
сәбіз - 150 грамм;
ұн - 2 ас қасық;
өсімдік майы - дәміне қарай;
қант - 1 ас қасық;
дәміне қарай тұз;
хош иісті бұрыш - 5 бұршақ;
лавр жапырағы - 5 дана;
кориандр - 10 бұршақ;
ас сірке суы 9% - 40 грамм.
Дайындық:
- Бас пен ішек-қарындарды алып тастап, спретті жібітіп тазалаңыз. Кесілген өнімді суық сумен жақсылап шайыңыз. Балықты дуршлагке салыңыз және артық сұйықтықты төгіп тастаңыз.
- Пиязды тазалаңыз, шайыңыз және жарты сақиналарға кесіңіз. Алдын ала қыздырылған табаға өсімдік майын құйып, пиязды қуырыңыз.
- Тазартылған сәбізді шайып, блендерде тураңыз. Дайын көкөністі қуырылған пиязбен бірге табаға салыңыз да, пісіруді жалғастырыңыз.
- Дайын көкөністерді түбі қалың кастрюльге немесе қазанға жіберіңіз. Балықты бұқтырғыштардың үстіне қойыңыз. Лавр жапырақтарын, қант, тұз және хош иісті бұрыш қосыңыз.
- Томат шырынын тұздығын салат ыдысына құйып, абайлап араластырыңыз. Тағамды баяу отта 40 минут қайнатыңыз. Пісіру аяқталғаннан кейін қажетті мөлшерде сірке суын құйып, салатты банктерге герметикалық етіп ораңыз.
Тұздық дайындау:
Томат шырынынан еленген бидай ұнын қосыңыз. Ұн тұздықты пісірген кезде қоюлатады.
Үшінші нұсқа
Құрамы:
Спрат - 3 кг;
пияз - 1 кг;
қызылша - 3 кг;
қызанақ - 1 кг;
тұз, қант;
өсімдік майы;
ас сірке суы 9%
Дайындық:
- Спратты ішектен және бастан тазалаңыз, содан кейін балықты шайып, дуршлагке тастаңыз.
- Басқа ингредиенттерді дайындаңыз: қызылшаны үккіштен өткізіңіз, ет тартқышқа қызанақты ұсақтаңыз, пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Көкөністерді терең кастрюльге салыңыз және араластырыңыз. Қоспаға 1/2 кесе өсімдік майын құйыңыз да, қайнатыңыз.
- Шпатты аздап ағартып, өсімдік қоспасына қосыңыз. Тағамды 30 минут қайнатқанға дейін қайнатыңыз және дәміне қарай бұрыш, тұз, қант, сірке суын қосыңыз (1/2 литр салат - 1/2 шай қасық сірке суы).
- Салатты банкаларға салып, су моншасында 20 минут зарарсыздандырыңыз. Консервілерді мықтап ораңыз.
