Бұқтырылған күріш - қарапайым, дәмді және хош иісті тағам, ол өте тез дайындалады және түскі асқа немесе кешкі асқа өте ыңғайлы. Күріш пен бұқтыруды палау, көкөніс бұқтырмасы және тіпті сорпа түрінде біріктіруге болады. Бұқтырылған тағамды қолдану тағамды байсалды және орташа калориялы етеді.
Бұл қажетті
- Күрішті итальян тілінде бұқтырылған етпен пісіру үшін (біз үшін 6 порция есебінен):
- - 700 г бұқтырылған;
- - 200 г күріш;
- - 300 г вермишель;
- - сарымсақ - 5 қалампыр;
- - 2 ас қасық. л. қызанақ пастасы;
- - жасыл (аскөк, ақжелкен, кориандр);
- - 100 мл өсімдік майы;
- - тауық сорпасы;
- - лавр жапырағы;
- - тұз, бұрыш (дәміне қарай);
- - қопсытқыш.
- Күріш пен бұқтырылған сорпа дайындау үшін:
- - 300 сиыр еті;
- - 100 г күріш;
- - сопақ басты пияз;
- - қызанақ - 2 дана;
- - бұрыш - 2 дана;
- - сәбіз - 1 дана;
- - жасыл (ақжелкен, аскөк және т.б.);
- - тұз, дәмдеуіштер (дәміне қарай).
- Күріш пен бұқтырылған қайнатпаны дайындау үшін:
- - 400 г сиыр еті;
- - 100 г күріш;
- - баклажан - 2 дана;
- - қызанақ - 2 дана;
- - 250 г түсті қырыққабат;
- - пияз - 2 дана:
- - 50 мл өсімдік майы;
- - бұрыш, тұз (дәміне қарай);
- - жасыл (ақжелкен, аскөк, насыбайгүл және т.б.);
- - су;
- - дәмді.
Нұсқаулық
1-қадам
Үйде итальян стилінде дайындалған күрішті бұқтырыңыз. Кәстрөлде кеспені қызарғанша қыздырыңыз, содан кейін өсімдік майы мен жуылған күріш қосыңыз, араластырыңыз. Күріш пен кеспені толығымен жауып тұратын етіп жүз қайнатылған суға құйыңыз, тауық етінің текшесін суда ерітіңіз, оған бірнеше лавр жапырағы мен сарымсақ бастырмасында ұсақталған сарымсақты қосыңыз.
Күріш пен кеспені жартылай пісірілген күйге келтіріңіз, содан кейін кастрюльді алдын ала қыздырылған пешке салыңыз, оған сәл көбірек су құйыңыз және артық сұйықтық буланғанға дейін қайнатыңыз. Сонымен қатар, табаны алдын ала қыздырыңыз, оған өсімдік майы мен бұқтырғышты, майдалап туралған шөптерді (ақжелкен, аскөк және т.б.), лавр жапырақтарын, ұсақталған сарымсақ пен томат пастасын салыңыз. Тұмшапешті пештен алыңыз, табақтың шеттеріне күріш пен кеспені салыңыз да, бұқтырманы ортасына қойыңыз. Тағам үстелге ұсынылуы мүмкін.
2-қадам
Егер сізде көкөністер болса (мұздатылған тағамдарды қолдануға болады) және бұқтырылған күріш пен бұқтырылған сорпа дайындауға болатын болса, қарапайым және дәмді тағам шығады. Қызанақты жуыңыз, қабығын аршып, ұсақтап тураңыз. Болгар бұрышын шайыңыз, тұқымдары мен өзегін ұсақтап алыңыз, содан кейін майдалап тураңыз. Сондай-ақ, пияз сабағы мен шөптерді өз қалауыңыз бойынша тураңыз. Сәбізді жуыңыз, қабығын тазалаңыз және ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз.
Туралған пияз бен сәбізді баяу отта 10-15 минут қайнатыңыз, содан кейін оларға көкөністердің қалған бөлігін қосып, 1-1,5 литр қайнатылған су құйыңыз, ыдыс қайнатыңыз. Осы уақытта күрішті шайып, сорпаға батырыңыз, оған дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Сорпа пісірілмес бұрын 5-10 минут бұрын бұқтырылған ет пен майдалап туралған шөптерді қосыңыз. Содан кейін сорпаны біраз отыруға қалдырыңыз.
3-қадам
Түпнұсқасы - күріш пен бұқтырылған көкөніс бұқтырмасы, оны дайындау үшін сізге брейстер қажет. Бразилерге бірнеше стакан су құйыңыз, ол қайнатылғанша күтіңіз, содан кейін бұқтырылған туралған бөліктерді оған жіберіңіз. Күрішті шайыңыз. Егер сізде уақыт болса, онда күрішті бірнеше сағат бойы суық суға батырған дұрыс, сонда ол ұсақ болып шығады. Етті қайнатыңыз, содан кейін оған күріш, тұз бен бұрыш қосыңыз. Күрішті қайнату үшін баяу отта пісіру керек.
Осы уақытта баклажандарды жуып, тазалаңыз және текшелерге кесіңіз. Баклажан кесектерін алдын ала қыздырылған табада қуырыңыз. Пиязды қабығынан аршып, сақиналармен кесіңіз, баклажандарға қосып, көкөністерді жартылай дайын болғанша қайнатыңыз. Жуылған және туралған қызанақты көкөністер, тұз және табаға дейін қуырылған табаға салыңыз.
Гүлді қырыққабатты бөлшектеңіз, жапырақшаларын кесіңіз, гүлшоғырын кесіңіз. Түсті қырыққабатты күріш пен бұқтыруға жартылай дайын болған кезде қосу керек. 5 минут қайнатыңыз. Егер мангалда аз су қалса, сіз көбірек қосуға болады. Табадан көкөністерді қуырғыш табаға қосыңыз, араластырыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз, содан кейін баяу отта сұйықтық буланғанға дейін қайнатыңыз, содан кейін ыдысты 15-20 минут тұндыру керек.
Көкөністерді күрішпен және бұқтырылған етпен бірге табақтарға салыңыз, ақжелкен немесе насыбайгүл бұтасымен безендіріңіз, ыстық күйде беріңіз.
