Томат пюресі саңырауқұлақтары - бұл қысқы мерекеге керемет тәбет. Бұл консервілеудің ең сенімді, сенімді және қауіпсіз әдістерінің бірі. Мұндай консервілерге ақ, болетус және көктерек саңырауқұлақтары ең қолайлы, бірақ саңырауқұлақтарды немесе жаңбырлы пальтоды да қолдануға болады.
Бұл қажетті
-
- 1 кг саңырауқұлақтар;
- 1 кг қызанақ;
- 0,5 ас қасық тұз;
- 1 ас қасық қант
- сірке суы;
- лавр жапырағы;
- үлкен кастрюль;
- көлемі 1 литр немесе 0,5 литр банкалар;
- дуршлаг;
- зарарсыздандыруға арналған ыдыс;
- елеуіш.
Нұсқаулық
1-қадам
Консервілеу үшін күшті, мінсіз саңырауқұлақтарды таңдаңыз. Қоқыстарды алып тастаңыз, саңырауқұлақтарды жуыңыз. Олар өте үлкен болмаса да, оларды екіге бөлген дұрыс. Үлкендерін 4 бөлікке бөлуге болады. Консервілердің бұл түрі үшін бас киімдер де, аяқтар да қолданылады. Егер сізде «тыныш аң аулау» трофейлері көп болса, дайындалған бөліктерді аздап тұздалған суға салыңыз.
2-қадам
Суды жылытыңыз. 1 кг тазартылған саңырауқұлақтар үшін сізге 1 стакан су қажет. Суды тұздаңыз (осы мөлшердегі сұйықтыққа 15 г тұз жеткілікті болады). Саңырауқұлақтарды ыстық суға салып, қайнатыңыз. Өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтып, 20 минут қайнатыңыз. Саңырауқұлақтар түбіне қонған кезде, суды дуршлаг арқылы ағызыңыз.
3-қадам
Томат пюресін дайындаңыз. Піскен қызанақты таңдап, жуып, кесіңіз. Кесектердің саны мен мөлшері маңызды емес, қызанақ бәрібір қайнатылады. Ең бастысы, олар жақсы пісіп, жеткілікті жұмсақ болады.
4-қадам
Қызанақты кастрюльге салыңыз, үстіне су жауып, қатты отта қайнатыңыз. Содан кейін өртті азайтып, қызанақ жақсы қайнатылғанша үнемі араластырып қайнатыңыз.
5-қадам
Қызанақ кесектерін електен сүртіңіз. Алынған массаны кастрюльге салыңыз (үлкенірек ыдыс алуға болады) және картоп пюресі көлемі екі есеге немесе тіпті сәл көбейгенге дейін орташа отта пісіруді жалғастырыңыз. Пісіру аяқталғанға дейін 5 минут бұрын тұз, қант және лавр жапырақтарын қосыңыз. 1 кг дайын пюре 0,5 ас қасық тұз және 1 ас қасық қантты құрайды. Сіз біраз сірке суын қоссаңыз болады.
6-қадам
Қайнатылған пюреге қайнатылған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Егер сіз тағам мөлшерін дұрыс есептесеңіз, картоп пен саңырауқұлақтың 1: 3 қатынасын алуыңыз керек. Кәстрөлдің мазмұны дұрыс қайнатылғанша күтіңіз. Бұл 5-8 минутты алады.
7-қадам
Томат пюресінде саңырауқұлақтарға арналған қаңылтырлар кез-келген басқа консервілер сияқты дайындалады. Оларды мұқият жуып, жылыту керек. Саңырауқұлақтарды оларға қызанаққа салыңыз, қақпақтармен жабыңыз, ыдысқа су құйыңыз және зарарсыздандырыңыз. Бір литрлік банкалар 35 минут ішінде зарарсыздандырылуы керек, жарты литрлік банкалар үшін жарты сағат жеткілікті болады. Саңырауқұлақтарды сақтау үшін үлкенірек тағамдарды қолданбаңыз.
