Балық - бұл пайдалы және дәмді өнім. Ол организмге фосфор және йод сияқты қажетті микроэлементтерге бай. Егер сіз оған қызықты тұздықпен қызмет етсеңіз, ол мерекелік және күнделікті дастарқанға арналған керемет тағамға айналады.
Бұл қажетті
-
- 500 г балық.
- Тіс тұздығы үшін:
- 1 шай қасық қыша;
- бір шымшым бұрыш және тұз;
- 1 шай қасық Сахара;
- жарты стакан өсімдік майы;
- 3 ас қасық. л. сірке суы;
- бірнеше зәйтүн
- каперстер мен қышқылдар;
- 2 сарысы.
- Поляк тұздығы үшін:
- 1 жұмыртқа;
- 50 г ақжелкен;
- 30 г май;
- жарты лимон.
- Томат тұздығы үшін:
- 400 г қызанақ;
- жарты кішкене сарымсақ басы;
- 1 ас қасық. л. Сахара;
- 1 ас қасық. л. сірке суы;
- дәміне қарай тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Балықты ықтимал тәсілдердің бірімен пісіріңіз. Егер сіз жеңіл тамақтануды қаласаңыз, микротолқынды пешті немесе қосарланған қазанды қолданыңыз. Мысалы, лососьдің орташа стейкі үшін максималды микротолқынды пеште 10 минут пісіру жеткілікті болады. Қуырылған балық та жақсы. Оны шырынды етіп сақтау үшін оған қамыр дайындаңыз. Ұнды, сүтті және жұмыртқаны араластырыңыз, терінің және сүйектің қабығынан тазартылған балықтың бір бөлігін батырыңыз. Балықты екі жағынан да қызарғанша қуырыңыз.
2-қадам
Балық тұздығын дайындаңыз. Қарапайым нұсқа - классикалық тартаре. Сарысын ақтардан бөліп, ыдысқа ауыстырыңыз. Қыша мен сірке суын қосыңыз, қоспаны біртекті массаға мұқият ұнтақтаңыз. Бірте-бірте оған кішкене бөліктерде өсімдік майын қосыңыз - күнбағыс немесе зәйтүн. Бұл қоспаны қасықпен бағытын өзгертпестен сүртіңіз, мысалы сағат тілінің бағытымен. Процесс барысында тұз бен қант, сондай-ақ бұрыш қосыңыз. Сізде ақ түсті эмульсия болуы керек. Каперстерді, зәйтүндер мен қышқылдарды кішкене текшелерге кесіңіз, оларды дайын тұздыққа қосып, қайтадан араластырыңыз. Татарені қызмет етер алдында дайындаңыз, өйткені бұл тұздықты тіпті тоңазытқышта ұзақ уақыт сақтауға болмайды - ол қабаттаса бастайды.
3-қадам
Поляк тұздығы өте нәзік дәмге ие. Ол треска сияқты майсыз ақ балықпен жақсы жұмыс істейді. Қайнатылған жұмыртқаны қайнатыңыз, қабығын алып, ұсақтап тураңыз. Ақжелкенді ұсақтап, жұмыртқамен араластырыңыз. Қоспаны еріген сары май мен лимон шырынын, тұзбен құйып, жақсылап араластырыңыз. Балық кесектерін табаққа салыңыз да, әрқайсысына тұздықты құйыңыз.
4-қадам
Егер сізге қызанақ ұнаса, балықпен бірге дәмді томат тұздығын беріңіз. Сарымсақты ұсақтап тураңыз, өсімдік майына қуырыңыз, қант пен сірке суын қосыңыз. Қызанақты күйдіріңіз, қабығын алыңыз, майдалап тураңыз. Оларды сарымсақ табағына қосып, орташа температурада бес минут қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз. Дәміне қарай тұз қосыңыз.
