Көкөністермен пісірілген қозы - Кавказ тағамдарының классикалық тағамдарының бірі. Арнайы хош иісі бар ас үй жартылай жексенбіде ауладағы достарымен кездесуге өте ыңғайлы.
Бұл қажетті
-
- 1 кг қозы;
- 200 г пияз;
- 250 г цуккини;
- 250 г баклажан;
- 250 г қызанақ;
- 200 г болгар бұрышы (жақсырақ түрлі түсті);
- 2-3 түйір сарымсақ;
- 3 ас қасық өсімдік майы;
- Тимьянның 5-6 бұтағы;
- тұз
- дәмдеуіштер
- бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Жас қозыны суық ағын сумен шайыңыз. Қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Сіңірлер мен пленкаларды алып тастаңыз. Майдың барлығын дерлік кесіп алыңыз, оны пісіргенде ет жұмсақ әрі шырынды болып шығатындай етіп қалдырыңыз. Майдың сыртқы түрі ақ және балауыз тәрізді болуы керек екенін ескеріңіз. Етті кесектерге бөліңіз.
2-қадам
Ыдысқа өсімдік майын (жақсырақ зәйтүн майы) тимьян, ұсақталған сарымсақ, тұз және бұрыш қоспасын қосыңыз. Алынған тұздықпен қой етін үккіште өткізіп, маринадтауға қалдырыңыз. Ең дұрысы, сіз етті 10 сағаттай маринадтауыңыз керек, бірақ егер сізде мұндай уақыт болмаса, өзіңізді кем дегенде 1-2 сағатқа шектеңіз.
3-қадам
Пиязды тазалаңыз. Барлық көкөністерді ағын сумен жуыңыз. Пиязды жартылай сақинада, қызанақта және цуккинде тураңыз - кішкене бөліктерде, баклажан мен болгар бұрышы - орташа текшелерде.
4-қадам
Туралған көкөністерді ыдысқа салыңыз. Тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз. Араластырып, пісіретін жеңге салыңыз. Маринадталған етті үстіне салыңыз.
5-қадам
Дайын жеңді отқа төзімді ыдысқа салыңыз және алдын ала қыздырылған пеште 80-90 минут 180 ° С температурада пісіріңіз.
