Тилапия, тұщы су балықтарының бір туы, тропикалық ендіктерде кең таралған. Бұл балық өзінің құнарлылығына, тіршілік ету ортасының қолайсыз жағдайларына төзімділігіне байланысты өндірістік жолмен өсіріле бастады. Тилапия етінің дәмі нәзік, майы аз, сондықтан оны кейде балық «өзен тауығы» деп те атайды.
Бұл қажетті
-
- Нандалған тілапия филесі үшін:
- 400 г тілапия филесі;
- 400-500 г картоп;
- 1 пияз;
- 2 жұмыртқа;
- 200 г ұн;
- дәміне қарай тұз және ақ бұрыш.
- Қамырдағы тілапия филесі үшін:
- 4 тилапия филесі (орташа мөлшері);
- 3 жұмыртқа;
- 5 ас қасық бидай ұны;
- 2 ас қасық кілегей (10%);
- тұз
- бұрыш;
- 1 шай қасық кептірілген аскөк және ақжелкен.
- «Терінің астындағы» тилапия филесі үшін:
- 2 дана. тилапия филесі;
- 1 қышқыл алма
- 30 г қатты ірімшік;
- 10 г жаңа жалбыз;
- 1 ас қасық лимон шырыны.
Нұсқаулық
1-қадам
Картоп нанындағы тілапия филесі Пиязды жуыңыз және тазалаңыз, майдалап тураңыз, табада 1-2 ас қасық өсімдік майын қыздырыңыз және пиязды қызарғанша қуырыңыз, бөлек ыдысқа салыңыз.
2-қадам
Сарысын ақтардан бөліп алып, ақты таза, құрғақ ыдысқа құйып, жеңіл көбік пайда болғанша шайқаңыз, пияз, бұрыш ыдысқа құйып, оған електен өткізіп, 1 ас қасық ұн қосыңыз. Картопты тазалаңыз және жуыңыз, түйнектердің «көздерін» және бүлінген жерлерін алыңыз, орташа немесе ірі үккіште үккіште өткізіңіз.
3-қадам
Дәптерді алып, 3-4 рет бүктеп, оған үгітілген картопты салып, шырынын жақсылап сығыңыз. Сығылған картопты жұмыртқаның ағы мен пиязбен біріктіріңіз.
4-қадам
Тилапия филесін суық сумен шайыңыз, қағаз сүлгімен сүртіңіз, ені 4-5 сантиметр болатын кішкене бөліктерге кесіңіз, тұз қосыңыз, ұнға аздап айналдырыңыз. Картоп қоспасын филе бөліктерінің екі жағына қойыңыз, оны төмен қарай басыңыз, филе пирог тәрізді етіп жасалсын.
5-қадам
Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз және «пирогтарды» әр жағынан 15 минут қуырыңыз, картоп қабығы әдемі алтын қоңырға айналуы керек.
6-қадам
Қамырдағы филапия филесі Филе жуыңыз және майлықпен құрғатыңыз. Кілегей, тұз, ұнтақталған бұрыш және кептірілген шөптерді қосып, жұмыртқаны шайқаңыз. Ұнды бөліктерге қосып, әр бөлігін араластырып, қою қаймаққа консистенциясын қосыңыз. Өсімдік майын табада қыздырыңыз, филені қамырға батырыңыз және табаға салыңыз.
7-қадам
Әр филені екі жағына алтын түске дейін қуырыңыз (екі жағында төрт-бес минут), қуырылған бөліктерді кастрюльге салыңыз. Екі-үш ас қасық су қосып, он минут қайнатыңыз.
8-қадам
«Терінің астындағы тилапия» филесі алманы ірі үккіште үккіште өткізіңіз, оны лимон шырынын араластырыңыз. Жалбызды жуыңыз, құрғатыңыз және ұсақтап тураңыз, ірімшікті ірі үккіште үккіште өткізіңіз. Тилапия филесін жуыңыз, құрғатыңыз, тұз бен бұрыш салыңыз, пешті 170 ° C дейін қыздырыңыз, пісіру парағын пісіру қағазымен жауып, филе қойыңыз, жалбыз себіңіз, содан кейін үгітілген алманың қабатын салыңыз, үстіне үгітілген ірімшік, пісіріңіз жарты сағат.
