Балмұздақты кім жақсы көрмейді? Бұл бас тарту қиын деликатес. Бірақ дүкендерде зиянды қоспасыз шынымен дәмді балмұздақ табу қиынға соғады. Егер десертті үйде оңай дайындауға болатын болса, неге қоспалар сіздің талғамыңызға, джемге, консервілерге, сиропқа немесе ұнтақталған шоколад пен жаңғақтарға - сіздің жүрегіңіз қалаған нәрсеге сай келеді.
Бұл қажетті
- - 400 мл кілегей (200 мл 20 пайыз және 200 мл 33 пайыз),
- - 70 грамм қант
- - 4 жұмыртқаның сарысы,
- - 1 ас қасық. коньяк қасық,
- - 1, 5 ваниль (жарты таяқша).
Нұсқаулық
1-қадам
Пісіру үшін сізге қалың қабырғалары бар кастрюль қажет. Кәстрөлге кілегей құйып, отқа салыңыз. Ванильді таяқшаны екі бөлікке бөліп, бір бөлігінен тұқымдарды алып, кілегейдің үстіне салыңыз. Сіз таяқтың екінші бөлігін жабық құмырада қалдыра аласыз. Қаласаңыз, ванильді қантты қолдануға болады.
2-қадам
Қаймақты дерлік қайнатыңыз, ең бастысы қоюланбаңыз. Кілегей табасы қызған кезде 4 жұмыртқаның сарысын қантпен шайқаңыз. Сізде жеңіл және пушистый масса болуы керек.
3-қадам
Жылытылған кілегейді көпіршітілген сарыларға мүмкіндігінше ақырын құйыңыз. Тұрақты шайқау арқылы баяу құйыңыз. Көп шайқамаңыз.
4-қадам
Алынған қоспаны кастрюльге баяу отта ақырын құйыңыз. Тұрақты араластыра отырып, май кремін қалыңдығына дейін жеткізіңіз. Араластыра отырып, массаның қайнатпайтындығына көз жеткізіңіз (қайнатқанда, сарысы ширатылады). Қыздырған кезде крем көп қалыңдатылмайды, жай тығыз болады.
5-қадам
Май кремі қайнатылғаннан кейін табаны оттан алыңыз, сәл салқындату үшін тағы 2-3 минут араластырыңыз. Кремге коньяк, ром немесе тұнбаны қосыңыз.
6-қадам
Кремді контейнерлерге жіберіп, оларды алты сағатқа мұздатқышқа салыңыз. Жарты сағат өткеннен кейін, кремді алып тастағаннан кейін, оны алып, араластырғышпен белсенді араластырыңыз. Ұзақ уақыт араластырудың қажеті жоқ, крем қызып кетпеуі керек. Содан кейін қаймақты қайтадан мұздатқышқа салыңыз, жарты сағаттан кейін қайтадан миксермен араластырыңыз. Жарты сағат өткеннен кейін қайталаңыз. Бір сағаттан кейін араластырғышпен қайтадан араластырыңыз. Балмұздақ жасаудың бүкіл процесінде қаймақ 5-6 рет араластырылуы керек.
7-қадам
Балмұздақ берер алдында оны аздап жұмсарту үшін тоңазытқышқа 15 минутқа жіберіңіз.
