Балықтар фосфорға және басқа пайдалы заттарға бай, ол үшін оны бүкіл әлемдегі диетологтар бағалайды және ересектерге де, балаларға да ұсынады. Cod, haddock және pollock төмен калориялы тағамдар болып саналады және салмағын жоғалтқысы келетіндердің диетасына рұқсат етіледі. Балық тағамдарын аптасына кем дегенде екі рет жеу мидың белсенділігі мен ойлау процестерін жақсартады.
Бұл қажетті
-
- балық;
- май;
- тұз;
- ақ бұрыш;
- лимон шырыны;
- ақжелкен;
- тазарту пышағы;
- кесу тақтасы;
- кастрюль;
- бумен пісіруге арналған табаға салыңыз;
- фольга немесе пергамент;
- табақша.
Нұсқаулық
1-қадам
Дүкенде тек жаңа піскен балықтарды таңдаңыз. Мұздатылған, консервіленген, тұздалған, ысталған, кептірілген себептер бойынша әр түрлі себептермен пайдалы қоректік заттардың мөлшері болмайды. Үш күннен астам уақыт бұрын ауланған балықтардан өзіңізді және жақындарыңызды қорғауға тырысыңыз. Сапаны көзбен тексеру оңай - олар айқын болуы керек; таразы - қабыршақтар целлюлозаға мықтап сәйкес келетін ұшаларды таңдаңыз; иіс - тіршілік ету ортасына байланысты қалыпты балық теңіз немесе көл сияқты иіс шығарады.
2-қадам
Балықты үйге әкеліп, бірден кесіңіз. Балықты бірнеше сағат болса да полиэтилен пакетке тастап кетуді әдетке айналдырмаңыз. Дүкеннен үйге барған кезде температураның төмендеуі болды және бұл балық қаңқасының бетіндегі бактериялардың көбеюіне әсер етуі мүмкін.
3-қадам
Ас үйді барлық бағытта ұшатын қабыршақтардан қорғау үшін балықты суық судың астында тазалаңыз. Ұзын жіңішке пышақпен өліктерді ішекпен жауып қойыңыз, сондықтан өт қабын қауіпсіз түрде алып тастай аласыз, егер нәтиже қолайсыз болса, целлюлозаға ащы дәм береді. Егер қиындық туындаса және сіз оны тесіп тастасаңыз, өт төгілген жерлерді мұқият кесіп тастаңыз және іштің ішін лимон шырынын сүртіңіз.
4-қадам
Балықты бөліктерге бөліңіз. Егер сіз диірмен тартқыңыз келсе, бас пен омыртқаның арасына ұзын, тар және өте өткір пышақ салыңыз. Мұқият кесу қимылымен құйрыққа қарай жылжытыңыз. Екінші филені дәл осылай алып тастаңыз. Балықта қалған ұсақ сүйектерді пинцетпен алып тастаңыз.
5-қадам
Галибут, лосось, лосось, форель сияқты балықты қуырыңыз. Мұны істеу үшін пергамент немесе фольга қолданыңыз. Балық көксерке, сом, ақ балық. Балықпен бірге табаға кішкене ақжелкен қосуға болады. Қуырылған өзен және көл балықтары, сондай-ақ треска тұқымдастарының балықтары: садақ, поллок, треска. Бірақ, егер тапсырма бірнеше фунт жоғалту болса, оларды лимон шырынын қосып аздап қайнатқан дұрыс. Дәстүр бойынша, балық теңіз тұзымен және ұнтақталған ақ бұрышпен тұздалады. Ресейлік мамандықтарға келетін болсақ, Ресейдегі мөңке сазандар ежелден бері қаймаққа бұқтырылып, тұқы - пеште қайнатылып, стерлет - шампанмен қайнатылған, бірақ бұл қала дворяндарының үйлерінде.
