Қоян еті өзінің диеталық қасиеттерімен, нәзік дәмімен және адам ағзасына жақсы сіңуімен танымал. Оның дәмі мен хош иісі нағыз талғампаздарға ұнайды, әсіресе егер қоян ақ шарап, көкөністер мен дәмдеуіштерде дайындалған болса.
Бұл қажетті
- - бір тауықтың сүйектері;
- - балдыркөк бұтағы;
- - 2 пияз;
- - 1,5 литр су;
- - 1,5 килограмм қоян еті;
- - 4 ас қасық зәйтүн майы;
- - 6 түйір сарымсақ;
- - 2 сәбіз;
- - тимьян бұтағы;
- - 1 лавр жапырағы;
- - 1 ас қасық қара бұрыш бұршағы;
- - 1 шай қасық тәтті қызыл бұрыш;
- - 1 стакан ақ шарап;
- - 1/2 кесе сірке суы;
- - ақжелкен;
- - тұз;
- - бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Маринадта қоян етін дайындау үшін сорпаны қайнату керек. Мұны істеу үшін балдыркөк, пияз сабағы мен сәбізді ұсақтап тураңыз. Кәстрөлді алыңыз, оған 1,5 литр су құйыңыз, туралған көкөністер мен тауық сүйектерін қосыңыз, сорпаны қайнатыңыз және 35-40 минут қайнатыңыз, мезгіл-мезгіл көбіктен тазалаңыз. Алынған сорпаны жұқа електен өткізіп алыңыз, содан кейін оны екі сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
2-қадам
Қоян етін алып, оны ағын сумен жақсылап шайыңыз. Оны орташа мөлшерде бірдей етіп кесіңіз, тұз бен қара бұрышқа жақсылап себіңіз.
3-қадам
Кәстрөлді алып, оған 4 ас қасық зәйтүн майын құйыңыз, үстіне туралған етті салыңыз да, бөліктерін 5 минут қуырыңыз. Қоянды қызмет ететін ыдысқа салыңыз да, бір жағына қойыңыз.
4-қадам
Сарымсақ, пияз және сәбізді қабығынан тазалаңыз, жуыңыз және құрғатыңыз. Содан кейін, сәбізді қалыңдығы 1 сантиметрлік кесектерге бөліп, пиязды кесіп, сарымсақты кесіңіз. Көкөністерді кастрюльге салыңыз, оларға тимьян бұтағын, лавр жапырағын, қара қасық қара қасық қосыңыз, көкөністерді орташа температурада қуырыңыз.
5-қадам
Ингредиенттерге тәтті қызыл бұрыш қосып, араластырыңыз, содан кейін көкөністер мен дәмдеуіштерге ақ шарап құйыңыз. Шарапты үш минут қайнатыңыз, содан кейін пісірілген сорпаны кастрюльге құйыңыз. Сорпаны жартысына дейін қайнататын етіп қайнатыңыз, содан кейін сірке суын қосып, орташа отта тағы бірнеше секунд қайнатыңыз.
6-қадам
Аздап қызарған қоян кесектерін кастрюльге салыңыз және орташа отта бір сағат бойы пісіріңіз. Қоян жұмсақ болған кезде отты өшіріп, сәл салқындатыңыз.
7-қадам
Маринадталған қоян дайын! Қызмет көрсетер алдында кішкене ақжелкенмен безендіріңіз.
