Грек жаңғағы күздің соңында пісіп жетілген кезде жиналады. Жаңғақтың пісетіндігінің басты белгісі - оның сыртқы қабығы кеуіп, жарылып, одан ядро қатты қабыққа түсіп кетеді.
Жинау және сақтау
Грек жаңғағы Молдовада, Өзбекстанда, Украинада, сондай-ақ Қытайда, Жапонияда, Орталық Азияда және Ресей аумағында өседі. Оларды жинау қыркүйектің соңында басталып, қазан айының басына дейін, тіпті қазан айының ортасына дейін жалғасады. Піскен жаңғақтар жарылған жасыл қабығынан оңай кетеді. Тазартудан кейін оларды күн сәулесінде, шатырларда немесе жақсы желдетілетін жерде кептіру керек. Бұл ұрықтың ұзақ сақталуына ықпал етеді.
Егер дұрыс сақталса, құрғақ жаңғақтарды 2-3 жыл ішінде тұтынуға болады, ең бастысы ылғалдың түсуіне жол бермеу. Егер грек жаңғағы шамадан тыс құрғақ болса, оны аздап тұздалған суға 5-6 күн салып қою керек. Осылайша, жаңғақтар ылғалға қаныққан және олардың бастапқы дәмі мен құрылымын қалпына келтіреді.
Кептелістер мен емдік тұнбаларды дайындау үшін маусымның аяғынан шілденің ортасына дейін қабығы қатайғанға дейін жиналатын жасыл жаңғақтар қолданылады.
Жаңғақ ағаштары
Грек жаңғағы өсетін ағаштар биіктігі отыз және одан да көп метрге жетеді, олардың қуатты магистралі және таралатын тәжі бар, олар диаметрі бойынша ағаштың биіктігіне тең болуы мүмкін. Олар жүзжылдықтар, олардың жасы ғасырлармен есептеледі, кейбір түрлерінің жасы 400 және одан жоғары. Өмірдің бесінші жылында ағаштар алғашқы жемістерін бере бастайды. Орташа алғанда, ересек ағаштың шығымы 100 кг-ға дейін жетеді.
Ағаштар мен жемістердің пайдалы қасиеттері
Жаңғақ ағаштары тек жемісі үшін пайдалы емес. Олардың жапырақтары мен ағаштары да қолданылады. Жапырақтары С дәруменіне бай шай дайындайды, ал ағаш пештерді жылыту үшін шикізат ретінде қолданылады. Бағбандар жаңғақ ағашы жанында фитонцидтер қорқатындықтан оның ортасында мидия жоқ екенін ескертеді.
Грек жаңғағы өте жоғары калориялы және құрамында витаминдер мен минералдардың көп мөлшері бар. Олар ағзаға жақсы сіңетін 17% ақуыз. Грек жаңғағы салатқа, кондитерлік өнімдерге және басқа тағамдарға қосылып, жаңа тұтынылады. Кептелу жасыл жемістерден жасалады.
Жаңғақ майы өте пайдалы, ол қанықпаған май қышқылдарына бай және диеталық өнімдерге жатады. Майды басқаннан кейін, құрамында маңызды амин қышқылдарының көп мөлшері бар торт қалады. Одан пісірілген тағамдарға қосылатын пайдалы ұн дайындалады.
